Eplesuppe (ungarsk)
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Total forberedelsestid: 40 min.
Ungarsk eplesuppe
Ingredienser for 2-3 personer
- ca 1 ss nøytral smaksolje eller margarin
- 2 sure epler
- 1 løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 rød paprika (helst ungarsk spiss pepper)
- 1/2 felt agurk (alternativt agurk)
- 1 ss potetstivelsesmel (eller to skiver hvitt brød, plukket eller smuldret)
- 1/2 kopp naturlig yoghurt
- 1 bouillon terning (helst organisk vegetabilsk bestand) eller 2-3 ts suppepulver
- ca 1 ss paprikapulver søtt
- 1 skudd eddik
- 1-2 ss hakket gressløk, fersk eller frossen
forberedelse
- Rengjør grønnsaker (inkludert løk og hvitløk) og epler / vask / skrell og terning grovt. (I agurken kan det hende du trenger å ta ut kjernene.)
- Dryss alt i olje eller margarin (ikke for varmt, heller gjennomsnittlig temperatur), paprikapulver, rør kort, og hell deretter vann. (Forsiktig: Hvis paprika brenner, vil det være bittert! I tvilstilfelle er det bedre å skru varmen helt ned og i alle fall allerede ha vannet klart.)
- Kok opp, bouillon-terninger og vent litt til det løser seg (med pulver synker ventetiden og omrøringen), og lapskaus så med lokk på svak varme i ca 15-20 minutter. Til slutt rører du potetstivelsesmel eller smuldret brød, tilsett en dash eddik og om nødvendig litt salt.
- Når alt er fint og mykt: ta ut gryten fra komfyren, tilsett yoghurt og gressløk, rør godt og la den bratte i minst 5 minutter (bedre lenger). muligens hold varmen, men kok aldri opp igjen, ellers vil yoghurten flokkulere.
(Den opprinnelige oppskriften er rømme, men med yoghurt smaker den også deilig og har færre kalorier.)
Dette er en tradisjonell oppskrift som jeg fant i en kokebok på 70-tallet og tilpasset litt. Det var selvfølgelig ikke "originalt", men det gjør ikke noe. Det høres kanskje rart ut, men det smaker veldig deilig.
