Mustardi a la Mama
tid
Total forberedelsestid: 25 min.
For alle de som alltid har ønsket å glede seg over deilig sennep.
ingredienser
- Egg (2 per person)
- Poteter, helst mel-kokt
For sausen
- Melk-vann-blanding (1: 1, så mye som senere saus skal være)
- Sennep (middels varm)
- smør
- mel
- sitronsaft
- sukker
- salt
Slik fungerer det
Potetene kokes normalt i saltet vann (ca. 20 minutter), samtidig kan du allerede koke eggene, helst hardt, så ca 6-7 minutter.
Eggene blir deretter skrellet og lagt igjen for første gang.
Som da kommer det virkelig viktige, nemlig sausen:
Du lager først en roux, som ikke er så vanskelig som du kanskje trodde. Et smørstykke (for mye saus omtrent en tredel av smøret) blir varmet opp i gryten til det suser. Så tilsettes en skje med mel og rør alltid som gal med vispen, ellers er det klumper! Så snart en masse dukker opp, rør opp en slurk vann-melk-blanding og fortsett å røre. Så igjen en skje med mel og litt væske, osv. Du vil legge merke til hvordan en saus skapes, som skal være litt tykk. Hvis det ikke er tilfelle, tilsett mel igjen og la det koke fint opp! Så da har du grunnlaget for sausen og trenger bare krydder.
Tilsett omtrent et halvt glass sennep, en teskje per sukker og salt og noen dråper sitronsaft. Du må smake igjen og igjen og kan lage sausen veldig senfig, søt eller sur etter ønske. Til slutt legges de kokte eggene igjen i sausen i noen minutter, slik at de tar litt av smaken.
