Kremet gresskar suppe
ingredienser
- 1 oransje gresskar (for eksempel Hokkaido)
- 2 poteter
- 1-2 løk
- grønnsaksbuljong
- Kräutersalz
- olje
- Pisket krem (alternativt krem-fraiche eller lignende)
Figurene viser til et mindre gresskar (i uskalet tilstand så 1200-1500g). Hvis du har et stort gresskar, bør du justere mengdene deretter.
forberedelse
Så du skreller gresskaret først, fjerner kjernene og fibrene i midten og skjærer massen i biter. Skrell deretter rå poteter og løk og skjær dem i biter. Poteter, gresskar og løk dampes i omtrent 10 minutter i litt olje. Så heller du med grønnsaksbuljong, og så mye at alle bitene er godt dekket.
Nå kan du skifte litt tilbake på temperaturen og etter 30 minutter rive ned i potet- og gresskarbitene med en skarp kniv. Hvis dette er enkelt, er de igjennom, og du holder håndblenderen i gryten og moser hele godt.
Massen blir litt fastere, så du kan tilsette vann om nødvendig. Nå smaker du suppen med krem (ikke slått) og urtesalt og ferdig er en deilig hammer høstsuppe.
hintHvis du har gjester, ser det bra ut når du serverer suppen i gresskaret du brukte massen fra. For å gjøre dette, må du fjerne stilken som et lokk på gresskaret og skrape massen forsiktig. Dette trenger litt takt, fordi "veggen" ikke skal være for tynn. Den ferdige suppen kan du deretter fylle på det vaskede gresskaret, kutte i lokket en liten kant for sparkelen og servere.
