Syltede agurker - "ekstra krydret"
Her er en oppskrift på krydret varme, deilig aromatiske hermetiske agurker uten ferdige blandinger.
For 6 store glass (1000-1200 ml) trenger du:
3 kg agurker
1 liter eddik (variasjon etter smak, jeg laget den fra essensen)
1 liter vann
3 ss salt
300-400 g sukker
6 store løk
dill blomster
laurbærblad
sennepsfrø
Svarte peppercorns
Rosa bær
Kardemomme frukt (frøene av det)
Tørket, liten chili
einebær
allehånde
estragon sprigs
gulrot skiver
pepperrot skiver
Borretsch smaker også deilig, men jeg fikk ikke en (blir det første jeg sår i hagen min ...).
Skrubb agurkene, legg dem i saltet vann over natten. Tøm og skyll av. Med hver
- 1 dillblomst (eventuelt også en dillgren)
- 1 laurbærblad
- 1 ts sennepsfrø
- 1/2 ts svart peppercorns
- 1/2 ts rosa bær
- frøet til en kardemommefrukt
- 2 (opptil 4, avhengig av brannmotstanden til smaksløkene dine) chili
- 4 einebær
- 4 kornkorn
- 1 estragon gren
- 8-10 gulrotskiver (vakkert kuttet etter størrelse smaker de bedre)
- 1 løk, geachtelt
- på toppen av en pepperrotskive (beskytter mot mugg, sa bestemor alltid ...)
fyll i glassene.
Kok opp vannet, eddik, salt og sukker, hell over agurkene, forsegl glassene (jeg bruker snap-on glass). Siden jeg ikke har en kokekanne tar jeg en konvensjonell stor kasserolle, legger et rutenett (jeg har slike metallnettunderlag som jeg bruker til), fyll potten omtrent halvveis med vann.
Kok, juster deretter (i mitt tilfelle 3) glassene slik at de er minst halvveis opp i vannet. Når vannet i gryten koker igjen boblende, som tar omtrent 10 minutter, fjerner du glassene, legger du på en klut. Sett de neste glassene tilbake i vannet til det koker osv.
La avkjøles over natten, og lagre deretter på et kjølig sted. Etter ca 2 uker kan du glede deg over det første, men de blir bedre og piggere, jo lenger de trekker.
For Einmach-nybegynnere: presserende til renslighet mens du jobber! Briller og gummiringer samt tilbehør må være helt rent!
