Superamt gåsebryst fra saltlaken
Ideen kommer fra USA, hvor du får kalkunene veldig møre på denne måten.
For to gåsebryst, koke 3 1/2 L vann med 60 g salt, tilsett 1 ss honning, 1 ss eddik, peppercorns, einebær, laurbærblad, litt chiliflak. Kok opp, la avkjøle.
Kjøtt inn, det skal dekkes med væske, la stå i 6 timer på balkongen eller kjøleskapet - om nødvendig i trappegangen.
Hell deretter bort flytende, tørt kjøtt. Av i komfyren, først 220 ° C, senere 190 ° C, omtrent 2 1/2 time lang. Vanning, vanning, vanning med den utstrålende juicen. Til slutt børste med kaldt saltet vann og varm opp igjen i 5 minutter for å bli sprø.
Jeg hadde hjemmelaget rødkål og poteter og pære stjerner. Jeg skiver pærene, laget stjerner av dem og kokte dem kort i rødvin.
I prinsippet kan du tilberede alt kjøtt, til og med fisk, til og med reker, som da bare må trekke inn mindre brygg i en halv time.
