Tagliatelle med vinsaus og smuler
Dette var en av våre familiemiddager som tryllet min oldemor på bordet.
Ingredienser nudler: - hvem som lager dem er selvfølgelig mesteren :-)
tagliatelle
vann
salt
Ingredienser vin skum saus:
100g sukker
5 egg
1 / 2l hvitvin
Ingredienser smuler:
smør
brødsmuler
Tilberedning av nudler:
Som vanlig i saltet al dente-matlaging
Tilberedning av vinskum saus:
Hvitvin, sukker et helt egg og mye eggeplomme i en kjele
Visp på middels varme til sausen koker (stiger i gryten)
Fjern straks fra varmen og la avkjøle seg litt
Eggehviter (fire til) slår stive
Løft eggehvitene under sausen
Forberedelse smuler:
Varm smør i en panne til den er lett brunet
Skru ned temperaturen litt
Tilsett brødsmuler i smøret og stek under konstant omrøring til det har en mørkebrun farge (ikke brenne - gå fort)
Anrett tagliatelle med vinsaus og smuler.
For barna er det eplemos med nudler og smuler i stedet for vinskum saus.
