Trenddrink Gin lage deg selv
For en hype! Gin har bokstavelig talt vært på alles lepper i noen tid nå. Var han bare et marginalt fenomen for ti år siden som en "Tonicwater med Fusel og sitronskive?", Det er i dag utallige merker som omsettes dyre og over kjennerne som fantasere om. Du har ikke lov til å blande i det hele tatt, høyst med nøyaktig matchede og ekstremt dyre tonika. Hva er gin egentlig, og du må bruke en formue på det?
Juniper, Genver, Gin? Einer stans.
Juniperus er den latinske betegnelsen på einer, og her er vi allerede i utgangspunktet. Den eldste omtale kan bli funnet i Nederland på midten av 1600-tallet, hvor en lege ved navn Francois de la Boe ble snakket om med einer snaps og "Gin?" gjort utholdelig. Da William III fra Orange-Nassau omsider ble konge av England, tok han ganske enkelt med seg favorittdrinken sin. Og det var begynnelsen på en suksesshistorie. Snart overtok engelske destillerier produksjonen av einer snaps. Gordon Co. ble kjent i London i 1760, og Tanqueray ble bygget i 1830. I Finsbury, en forstad til London, kjent for kildevannet, ble London Dry Gin brent fire ganger.
I Tyskland ble Gin lenge glemt og redusert til supermarkedsvarer frem til 2010, Monkey 47 ble opprettet i Schwarzwald og utløste et ekte ginhysteri. I dag får du i forhandleren mange gins.
Hva er Gin og hvordan gjøres det?
Gin er en kornalkohol, som i alle fall ble smaksatt med einer og (for det meste) koriander. Han må i Tyskland minst 37,5% vol. være sterk, men vanligvis er høyneprosentene mer harmoniske og aromatiske. Krydderene som tilsettes er varierte og blir til? Botaniske produkter? kalt. Einer er alltid der, men i tillegg er for eksempel koriander, sitronskall, angelica, vin og roseblader, pepper, mandler, kassava, fiolett rot eller lakris også kondomer. Førtisju botaniske produkter brukes faktisk i Monkey 47, men bare 10 i Bombay Sapphires fra England.Det er grunnen til at ingen gin ikke smaker som den andre.
Botanicals kan ikke moses som frukt eller korn for å lage alkohol, som deretter kan destilleres. Ginen er nøytral alkohol med 96% vol., Mest fra korn smaksatt med Botanicals. Enten ved maserering, det kalde ekstraktet, der du blander Botanicals med vann og alkohol og bare lar stå en stund. Under fordøyelsen, det varme ekstraktet, blir det hele oppvarmet til 70 grader. Resultatet blir deretter destillert igjen for noen gins. Destillert Gin? men kan bare kalle seg selv, noe som er et resultat av perkolasjon. I prosessen blir den nøytrale alkoholen destillert og sikter med aromamaterialene suspendert fremdeles i gryten. Under destillasjonsprosessen blir aromatene oppløst av de varme dampene. En annen type perkolering er å helle den varme alkoholen (vanligvis flere ganger) over siktene med botanikken. Selvfølgelig kan prosessene kombineres, slik at et utdrag dannet ved maserering kan aromatiseres mer perkolering.
Min egen gin
Fordi gin også er fantastisk rent ved maserering, er den også egnet for DIY. Det anbefales ikke å bruke "Gin Kits", som vanligvis består av en billig flaske vodka, sigter, en trakt, tomme flasker og krydder. Du kan gjøre dette bedre selv og eksperimentere med det fantastisk. Vesentlig er en god vodka og einer. Tilsett først vodkaen med einerbær (for 750 ml trenger du 2 ss) og la den stå i 24 timer. Filtrer deretter ut bærene og tilsett med ønsket gjenværende krydder. La den hvile i 12 timer. Filtrer deretter godt og fyll opp. Hvem som eier et lite destilleri (i Tyskland tillater opptil 0,5 liter mos), kan også produsere sin gin per perkolasjon, men det tar lang tid!
De resterende krydderne? Fantasien kjenner ingen grenser. Anbefalt er korianderfrø og skallet av sitrusfrukter, men også mulig ingefær, laurbærblad, forskjellige typer pepper, muskat, fennikelfrø, allehånde, lavendel, rosmarin, angelica, men også roseblader, kassia, fiolettrot eller lakris. Magasinet Stern tar for eksempel ¾ ts korianderfrø ¼ ts fennikelfrø, ¼ ts allehåndsgranulater, 4 kardemommetepper, 2 pepperkorn, 1 laurbærblad, 1 liten gren av lavendel, 1 stor gren med rosmarin, 1 lite stykke tørket grapefrukt og sitronskall.
I begynnelsen er mindre mer? og "kortere er bedre?", hvis gin fortsatt smaker for lunken, kan du fortsatt aromatisere. Ellers gjenstår det å si: vel da, Gin Gin!
