Forbered og bearbeid frisk grønnkål
Dette tipset introduserer en måte å tilberede og bearbeide fersk grønnkål på.
Hvis du liker å spise grønnkål i restauranten om vinteren, kan det være lurt å tilberede den selv. Kan ikke være så vanskelig, tenker en og kjøper en diger pose, 2 kilo, med fersk grønnkål. Det handler om størrelsen på en tykk sofapute. Hvis du skjærer den opp hjemme, svulmer store grønne blader ut med harde panikler. Ikke for ingenting kalles grønnkålen også Oldenburg-palmen.
Jeg rengjør den slik: Posen er på høyre side av vasken. I vasken har jeg en stor bolle. Jeg er heldig som har en stor emaljeskål, et arvestykke. Men selvfølgelig kan du også fylle vasken med vann. Bit for bit tar jeg grønnkål og striper det grønne, de harde stilkene kommer bort.
Det fortsetter: På komfyren bringer jeg 2 L vann til koke, salt og fyll potten med den vasket grønnkålen. Etter 3 minutter har du bare en tredjedel av volumet i gryten. Denne krympet grønnkålen er dryppet av. Når det ikke er så varmt, ta en liten håndfull av det på et skjærebrett og skjær grønnsakene i små biter. Og nå kan du koke lapskausen. For eksempel ifølge en av de mange grønnkåloppskriftene som allerede er beskrevet her.
Min er ganske enkel: Jeg koker en tykk stripe med svinekjøtt og et stykke knekk av svinekjøtt og 2 stilkekoteletter i vann med løk og salt mykt. Jeg fjerner det fra beinene. Bland med den tilberedte grønnkålen og 3 ss havregryn og 1 løk og la koke i en halv time. Smak til med peppersalt og sennepsfrø. Og poteter, bløtkokt og karamellisert med en skje sukker.
Men som sagt, i mitt tips, ønsket jeg hovedsakelig å beskrive forberedelsen av grønnkålen. Det er ikke fastfood, men verdt innsatsen!
