Grønnsaksuppe med mye friske hagegrønnsaker
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 50 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 25 min.
Våren er her og nå er det så mange deilige og friske hagegrønnsaker at det viser seg å være enkelt å tilberede en deilig grønnsaksuppe.
Så jeg kjøpte mye og brukte også et par frosne grønnsaker, som jeg ikke måtte kjøpe igjen. Disse frosne grønnsakene er også ferske og i alle fall bedre enn overkokte og smakløse hermetikk.
Grunnlaget for suppen min i dag var en kyllingbuljong, tilberedt av en halv kylling og smaksatt med en god fjærkrebestand.
ingredienser i ca 3,5 L suppe
- 3 L vann
- 2 glass fjærkrebestand
- 1/2 suppekylling
- Salt, pepper
- 2 - 3 tråder safran
- 1 klype muskatnøtt
Vegetabilske innlegg, hver fersk eller frossen:
- 175 g bønner
- 200 g rosenkål
- 175 g erter
- 200 g blomkål og brokkoli (totalt)
- 150 g aspargesbiter
- 175 g kålrabi
- 3 mellomstore gulrøtter
- 1 tykk pinne purre
- 1/4 knollselleri
- 1/2 persillerot
- rikelig med hakket persille
- 200 g løs ris eller 1 kokepose
forberedelse
- Halvparten av suppekyllingen legges i kaldt og saltet vann - hvis tilgjengelig, i en trykkoker - og kokes i 40 minutter. Safrantrådene blir snart med deg. De gir suppen en appetittvekkende farge. Klypen muskatnøtt finner veien direkte inn i kyllingbuljongen. Med en vanlig kasserolle beregnes steketiden tilsvarende lenger, jeg tror den er omtrent 1,5 time.
- Etter at trykket har sluppet ut av gryten, tas kyllingen ut av buljongen med en slisset skje, og de to krukkene med fjærkrebestand tilsettes buljongen.
- Mens kyllingen kjøler seg, blir de forskjellige grønnsakene vasket, renset og kuttet i biter av små størrelse. Så kommer alle i kyllingbuljongen, og suppen varmes opp igjen kraftig. I trykkokeren til lokket lukkes, må du straks slå av ovnen igjen. Med den vanlige gryten skulle suppen småkoke igjen i omtrent 15 til 20 minutter.
- I løpet av denne tiden fjernes kyllingkjøttet fra beinene, hud- og fettdelene fjernes og det rene kjøttet kuttes i hyggelige spiselige biter og tilsettes deretter tilbake i suppen.
- Risen ble også kort kokt i mellomtiden, er nå tappet og kommer også i suppen.
- Alt er nå krydret med pepper, salt og mye ferskhakket persille. Hvis du ikke vil gi opp, legg Maggiflasche på bordet for krydder.
- Suppen er nå klar til å spises, stappes i tallerkener eller kopper, pyntes med persille og serveres med ferske rundstykker eller skiver, ferskt bondebro.
En dessert kan fremdeles passe suppen, selv om jeg anbefaler dessert som tangerinkremdesserten min.
Alle har god appetitt og har det gøy å lage mat og glede seg over.
Dataene for steketiden refererer til kokingen i trykkokeren, med normal gryte, er koketidene planlagt tilsvarende lenger.
