Beef roulades som med bestemor
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 2 timer og 20 minutter
Total forberedelsestid: 2 timer 40 min.
Oksekjøtt brød - som på bestemors tallerken.
ingredienser
- 6 stykker biffruller 6 - 7 mm tykke
- 6 biter skinkeskiver
- Sennep medium varm
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 2 løkbiter
- Dyr gjennom 100 g røkt bacon
- 4 stykker sure eller krydret agurker
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 ss tomatpuré
- 0,4 l maltøl
- 0,4 l rødvin, tørr
- 0,4 L buljong
Roulades trenger omtrent 140 minutter i ovnen for å småkoke forsiktig. Du kan koke dem dagen før, på grunn av gjennomtrekk, er smaken og smaker da mye bedre.
forberedelse
- Fordel roulades på benkeplaten, sett dem på plass (legg folien, rull deretter lett eller bank den lett), dryss deretter pepper, hvitløk og strøk lett med sennep. I en hel Rouladenfüllung som gjemmer mye salt, så vær forsiktig med saltet!
- Skrell løk, skåret i terninger, syltet agurk og skjær baconet i strimler ... skal se ut som tynne pommes frites.
- Nå spre alt jevnt over hele roulades. Rull opp kjøttet med fyllet godt og godt og stikk rouladerne med de korresponderende rulleåla, "med litt mer streng kan du også pakke dem inn", som ikke har noen rulleåler.
- Varm oljen på komfyren i en gryterett og stek roulades godt fra alle sider. Gryterettstørrelse slik at roulades dekker bunnen godt.
- Forvarm ovnen til 150 ° C O. / U.!
- Stek en skje med tomatpuré bare en kort stund, deretter deglaser av litt rødvin og maltøl og la det surre igjen.
- Fyll sausen gradvis opp med litt vin og maltøl, slik at roulades alltid blir dekket i gryten.
- Nå terningskiva brunt brød og ha det i rouladesausen. Eventuelle rester av fyllmaterialet som er til overs kan du putte i sausen, som også gir en god smak.
- Sett den nå i ovnen og la den gryte i ovnen, men vend alltid roulader i mellom, tilsett gradvis litt saus "med buljong eller vann", biff-roulades skal være så smørmyk, akkurat som bestemor.
- Steketid: Avhengig av kjøttkvalitet trenger du 130 til 150 minutter, bare se deg tilbake og prøv med en kjøttspydnål, for jeg kan ikke egentlig spesifisere en eksakt steketid.
- Ta nå rouladesene fra sausen på en tallerken og hold den varme i ovnen igjen. Ha litt krem "hvis tilgjengelig" i sausen, for sausen her vil virkelig gjøre det veldig bra. La så sausen koke igjen grundig og med en E-Stab og eventuelt smake igjen noe, noe agurkvann fra glasset kan gjøre godt i sausen, "men pass på" bare skje agurkvann nå ren og smak igjen!
Ekstra bindemiddel "kan", men du trenger ikke egentlig, denne funksjonen har allerede overtatt det kokte brune brødet, "har også surdeigen" brakt en fin salte smak. Legg kjøttrullene tilbake i rouladesausen og la dem passere i ytterligere 10 minutter i lapskausgryten.
hintServer med poteter eller melboller og med grønnkål eller rødkål.
