Deilig billig laksekrem fra lakseseksjoner
På fiskehandleren i markedet så jeg at han solgte seksjoner og bittesmå skiver røkt laks veldig billig. Dette er ikke dårligere avfall, men det som ikke var så fint visuelt når man skiver en hel røkt lakseside.
Siden du kan lage noe ut av det, tenkte jeg og kjøpte 300 g. Jeg undersøkte bitene på bein nøye, stakk også to ut med pinsett og fylte laksen inn i foodprosessoren.
I tillegg ga jeg saften av en sitron, en 200 g kopp creme fraiche, 1 ss pepperrot fra glasset, 1 haug dill, plukket fra stilkene og pepper og 1/2 ts sukker. Salt er allerede nok.
Disse ingrediensene laget jeg til en glatt krem. Jeg helte laksekremen porsjonsvis i vakre glass og pyntet med dill og sitronoppdeling. Ristet brød med litt saltet smør. Det var deilig, så bra ut - og var veldig rimelig.
