Arktisk ørret i sitronsmør
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Total forberedelsestid: 50 min.
Fersk fisk fra markedsfiskhandleren jeg stoler på vil finne veien inn på kjøkkenet mitt minst en gang i uken. I dag hadde vi Eismeer ørretfilet for skifte, på skinnet og stekt i sitronsmør med rosmarinpoteter og agurksalat i Dill-fløtesaus.
Forberedelsene er veldig enkle og gjør egentlig ikke så mye arbeid. Resultatet er et deilig og sunt måltid. Fiskehandleren hadde samvittighetsfullt fjernet alle knoklene fra filetene, og derfor var maten en ren glede.
Jeg kan bare anbefale en Nachkochen og ønsker deg god appetitt allerede!
ingredienser
For 2 personer:
- 2 Eismeer ørretfileter på ca 300 g hver
- Smør til steking til fisken og potetene
- 1/2 ferskpresset sitron
- Sitronskiver til fisken
- Pepper, Fleur de Sel
- 2 kvist fersk rosmarin
- Poteter til 2 porsjoner, kokt med skall
- Sidenett: agurksalat i dill-fløtesaus
forberedelse
- Vask potetene og kok med skall i saltet vann til de er kokte, skrell deretter og sett til side.
- Smelt et godt stykke smør i en panne og tilsett sitronsaft. Smak nå fiskefiletene med pepper og litt Fleur de Sel (det går selvfølgelig med vanlig salt eller urtesalt), og med huden i det varme smøret først. Skift tilbake varmen og stek filetene i omtrent 5 minutter på hudsiden.
- Varm smøret i en annen panne, fjern den ferske rosmarinen fra kvistene, hakk og tilsett smøret. Nå tilsett også potetene og stek til de er lysebrune.
- Snu fiskefiletene og stek ytterligere 5 minutter på kjøttsiden over middels varme.
- Nå kan platene tilberedes appetittvekkende, de lett brunede potetene legges i en bolle og agurksalaten serveres i boller.
La det smake godt!
