Maultaschen lag deg selv - I følge oppskriften til moren min
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 15 min.
Total forberedelsestid: 40 min.
Påsken er over og jeg fikk nok en gang muligheten til å spise min mors super velsmakende pelmeni. Jeg måtte spørre henne direkte om Maultaschen-oppskriften denne gangen. Her kommer det:
Kjøp morbærdeig eller pasta klar i supermarkedet. En pakke har 500 g. Gjør nesten 30 Maultaschen. Nok for 4 - 6 personer. 2 pakker er nok til 2-3 ganger deilig Maultaschenessen med den (store) familien.
Følgende er mengdene for 1 kg pastadeig indikert, så for omtrent 60 Maultaschen.
ingredienser
- 1 kg kjøttdeig
- 1 kg kjøtt = rå masse til kjøttost eller bratwurst
- 1 pakke frossen spinat, finhakket, (450 g). Tine ut
- 1 haug med vårløk. Alternativt 1-2 løk og 1 haug gressløk. Fin kuttet
- omtrent 10 - 12 skiver normalt toastbrød, alternativt 2 - 3 brødruller, suge i vann og press ut
- 4 egg
- Salt, pepper
forberedelse
- Bland ingrediensene sammen, helst for hånd.
- Fordel pastadeigen på benkeplaten. Fordel hakket kjøtt i halvparten av overflaten. Vend den andre halvparten over.
- Bruk en kniv til å skjære overflaten i biter som er like store som en klatring. Legg bitene i kokende buljong. Det beste er hjemmelaget grønnsaksbuljong fra bjørketrær, men det er også normalt bryggepulver.
- Pastadeigen hever seg under tilberedningen og omgir perfekt kjøttdeig. Etter omtrent 5 minutter, fjern de ferdige bompengeposene fra buljongen med en spalte skje og tapp på et rutenett eller rist.
Ferdig!
Spis i buljongen. Eller med potetsalat. Eller senere stekt i pannen med egg. Restravioli kan fryses godt.
