Capers of Capuchin Cresses - peppery og deilig
Kapers av nasturtiums - peppig og velsmakende - selvpumpet.
Vi har en stor seng med nasturtium i hagen. Jeg har allerede satt en oppskrift på FM, hvor deilige blomster og blader er på brød og i salaten. I dag har jeg en oppskrift om hvordan man lager Capers of Capuchin Cresses.
Disse frøene ser ut som store kaperser og smaker like etter å ha blitt satt i dem, men pepperrere og skarpere.
Og slik fungerer det:
De plukker dem av, vasker dem. Tørk godt. De blandes med salt, en spiseskje grovt salt på to spiseskjeer kapers, og fylles i en skrue med toppskrue.
Oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke. Skyll deretter igjen og tørk - på papir eller kjøkkenhåndkle.
Den kokes i en god eddik med 1 ts sukker, fylles i små glass og dekkes med eddik.
Dette er også en fin suvenir - slike kapers er noe spesielt!
