Ripsartartlet med shortcrust wienerbrød
En siste hilsen fra sommeren, fruktige ripsartetter. De er deilige og lages raskt. Jeg tok frosne røde rips ut av hagen, men jeg så at det fortsatt er noen å kjøpe.
Ingredienser til shortcrust:
200 g mel
75 g sukker
75 g smør
1 egg
---
For fylling:
200 g røde rips
Snø fra 2 egg
150 g pulverisert sukker
1/3 pakke puddingpulver
En form for små terter, belagt (ligner en muffinsform, bare ikke så dyp med bølgekant)
Slik fungerer det:
Kortbrøddegene eltes raskt sammen med mykt smør og settes i kjøleskapet i en halv time. Legg deretter hver brønn med deig slik at det er omtrent en halv cm i hver av formene. Stikk hull med en gaffel og stek til de er lysebrune - 180 grader ca 25 minutter.
Sjekk ofte tilbake - hver ovn er forskjellig. Noen ganger ler jeg også.
Så støver du ripsene med puddingpulveret, slår eggehvitene til snø og hever melis. Å ikke glem klypen salt.
De lysebrune tartene tas ut, legges igjen i formen og fordeles fruktmassen. Tilbake i ovnen, 180 grader, omtrent et kvarter.
