Hjemmelaget asparges med hollandaisesaus | TheFruitAndFlowerBasket TV
Tydelige trinnvise instruksjoner - selv nybegynnere kan administrere en god aspargesrett.
ingredienser
- Hvit asparges
- Rå skinke i tynne skiver
- poteter
- litt olje, sitronsaft, salt, pepper og sukker
(Mengder etter behov)
For hollandaisesausen:
- en eggeplomme p.P.
- 60g smør p.P.
- litt sitronsaft, salt og pepper
forberedelse
- Den tynt skiver rå skinke er stekt sprø i litt olje og deretter lagt på kjøkkenpapir.
- Potetene skrelles, kuttes i vakre skiver og legges i en gryte med vann, slik at de ikke farger. Hell nå dette vannet og fyll på nytt med ferskvann. For å forhindre osmose må du koke potetene i rikelig med saltet vann i omtrent 20 minutter mykt.
- Med aspargesen kutter man sjenerøst endene bort, disse er spesielt med den hvite aspargesen veldig fibrøs. Skrell aspargesen forsiktig sammen med skrelleren. Skallet og stilkene brukes senere til en krem av aspargesuppe.
- Du trenger ikke en aspargesgryte, den er også ganske god i en panne: fyll halvfull med vann, tilsett litt sitronsaft, salt og sukker. Når vannet koker, kommer aspargesen inn. Han kokes veldig raskt, etter koking er han vanligvis allerede ferdig. Avhengig av tykkelsen på aspargesspydene, kan det ta litt lengre tid. Så la jeg den på en tallerken og holder den varm med aluminiumsfolie. Aspargesvannet helles ikke bort, men brukes senere til en krem av asparges.
- Til hollandaisesausen, også kalt smørsaus, tar jeg en eggeplomme per person, fra et middels egg og omtrent 60g smør per egg. Disse ingrediensene dampes på følgende måte: så snart gryten koker med vann, la jeg den til side og slå over de tre eggeplommene med en spiseskje vann skummende.
- Smøret smeltes sakte, og det skal bare være lunkent. Rør sakte inn det flytende smøret i den skummende, slått eggeplommen, og resultatet blir en fin kremet saus.
- Smak til slutt med sitronsaft, pepper og salt. Pynt aspargesen med potetene og hollandaisesausen og spis med en sprø skive rå skinke.
Du kan abonnere på kanalen vår på youtube.com/TheFruitAndFlowerBasketTV!
Videoen din her? Send oss ditt videotips, så gir vi deg en 50? Amazon-kupong! Slik fungerer det!
