Saftig potet gulrotkake
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 55 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 15 min.
Potet og gulrøtter til overs fra den siste lunsjen? Resultatet er en deilig kake som smaker veldig fruktig, selv om den bare inneholder 100 g frukt (juice).
Oppskriften oppsto da bare stor kakensult kom opp, men knapt kakeingredienser var i huset. Du trenger ikke engang smør eller olje. Kaken smakte da så godt til guttene mine at de begge ønsket denne oppskriften som bursdagskake.
ingredienser
- 250 g bløtkokte poteter (fra dagen før)
- 200 g kokte gulrøtter (fra dagen før)
- 100 ml appelsin (nsaft) eller 100 g revet eple / eplesaus eller blanding av begge deler (som for tiden er tilgjengelig og skal konsumeres)
- 1 ss rom
- 2 ts appelsinskall
- 4 egg
- 200 g sukker
- 125 g hvetemel (hvem trenger det glutenfritt: 125 g rismel + 1 ts guargummi)
- 125 g malt hasselnøtter (eller mandler)
- 1 pk natron
- 1 klype salt
forberedelse
- Knus de kokte potetene fint sammen med potetmaskeren.
- Rull de kokte gulrøttene.
- Bland begge med appelsinskall, rom og appelsinjuice / eplemos og la dem bratte til bruk.
- Forvarm ovnen (sirkulasjonsluft) til 175 grader (uten sirkulasjonsluft 200 grader).
- Line vårform eller bakebrett med bakepapir.
- Rør sammen egg til det er skummende.
- Tilsett sukker og rør til det er skummende.
- Bland mel, hasselnøtter og bakepulver godt sammen og rør inn røren.
- Brett potet- og gulrotblandingen forsiktig sammen med den perforerte sparkelen.
- Legg deigen i en springformpanne eller på et stekebrett.
- Stekes i vårpannen i 55 minutter, stekes på stekebrettet i 40 minutter (spisepinneprøve).
- Etter avkjøling, støv med melis.
- Som dekorasjon rett før servering legger du en jordbær eller hasselnøtt på hvert stykke.
