Lukewarm salat av grønn asparges med røkt ørret
tid
Forberedelsestid: 25 min.
Steketid eller steketid: 13 min.
Total forberedelsestid: 38 min.
Aspargesesongen har ennå ikke startet i Tyskland, men grønn asparges er nesten alltid bare fra utlandet ... og den første er allerede i selvbetjeningsmarkedene.
Her presenterer jeg deg en oppskrift som har vært med oss: Lukewarm salat av grønn asparges med røkt ørret.
ingredienser
salat
- 1 kg aspargesgrønn
- 400 g ørretfilet røyket
vinaigrette
- 1 stor haug med dill, finhakket
- 1 sitron, saften av den og litt glød
- 3 vårløk kuttet i fine ringer
- omtrent 100 g små tomater halvert
- 80 ml valnøttolje
- Salt, sukker og pepper etter smak
forberedelse
- Rengjør den grønne aspargesen (skrell bare den nederste tredjedelen av aspargesen og skjær av den woody enden), skjær hodene av pinnene og skjær pinnene i skrå behagelige biter.
- Kok aspargesen i en blanding av 300 ml kokende vann, med en klype salt og sukker i ca 6-7 minutter.
- Tilsett aspargeshodene ca. 2 minutter før matlagingen er ferdig.
- Velg grov ørretfileter.
- Tøm aspargesen.
- Bland vinaigrette fra saften, sitronens glød, valnøttoljen og salt, sukker, pepper og smak til.
- Tilsett vårløk og dill og brett inn.
- Legg de varme aspargesbitene i en passende bolle, tilsett vinaigrette og brett inn.
- Brett inn tomatbitene og løft forsiktig de strimlede ørretfileterne under.
Et stykke ciabatta eller flatbrød smaker godt.
