Lag sjokolade selv
tid
Forberedelsestid: 2 timer
Total forberedelsestid: 2 timer
Delikat smeltende, søtt og utrolig deilig? Det er sannsynligvis ingen som kan motstå den unike smaken av sjokolade av høy kvalitet. Selv om hyllene i supermarkeder er fylt med utallige sjokoladetyper, men den søte forførelsen? også lett opprettes i dine egne fire vegger.
Sjokolade er en av de mest populære sentralstimulerende midler og "små synder"? mange mennesker. Det "brune gullet", som sjokolade ofte kalles, fyller hyllene i store supermarkeder? valget er nesten ubegrenset. Fra helmelk over mørk sjokolade til fancy sjokolade er nesten alt. Stadig opprettet nye ekstraordinære kreasjoner, som er foredlet med søt frukt, alkohol eller varme krydder. Sjokolade? et sentralstimulerende middel som forfører ganen og smelter hjertet.
Hva er det?
Selv om ingrediensene avhenger av sorten, er det imidlertid
- kakao~~POS=TRUNC
- kakaosmør
- sukker
- Krempulver og
- emulgatorer
de grunnleggende ingrediensene som brukes til å lage sjokolade. Mørkere sjokolade som bruker mindre sukker har et høyt kakaoinnhold. Sjokolade av helmelk er derimot mye lysere og søtere fordi de er beriket ikke bare med mye sukker, men også med melk eller melkepulver.
Kakaomasse, kakaosmør, emulgatorer? hva er det?
enn kakao~~POS=TRUNC kalles fragmentene av tørkede kakaobønner, som blandes med væske og behandles til en masse. Siden denne prosessen er ekstremt tidkrevende, kan kakaomassen også erstattes med kakaopulver. Det er det samme med kakaosmør, som hovedsakelig brukes i industriell produksjonsteknologi. Kakaosmør anses å være fett produsert ved å klemme kakaofrø. Kokosnøttolje er en ideell erstatning og mye billigere enn kakaosmør. På tillegg av emulgatorer (Lecithin) kan trygt dispenseres fra i privat sektor. Emulgatorer kan forbedre konsistensen på sjokoladen, de gir også den typiske glansen og en lengre holdbarhet. Hjemmelaget sjokolade bør derfor lagres i kjøleskapet for å holde den fastholdende og frisk.
Sjokolade er ikke usunt
I utgangspunktet bør sjokolade konsumeres i moderate mengder, da den inneholder fett og sukker som fremmer vektøkning. Imidlertid kan forbrukere dra fordel av positive effekter på grunn av ingrediensene i kakaobønner, hovedingrediensen i mørk sjokolade. I sjokoladen inneholder koffein og teobromin? to alkaloider som stimulerer nervesystemet. I tillegg inneholder hver sjokoladestav de to stoffene anandamid og fenyletylamin, som ser ut til å frigjøre glade hormoner.
Ingredienser? ta hensyn til kvalitet
I produksjonen av egen sjokolade bør hovedsakelig biologiske produkter brukes for å oppnå en uforfalsket smak. Det er viktig å velge et usøtet kakaopulver, som i stor grad er ansvarlig for aromaen på sjokoladen. Mens underordnede produkter har en tendens til å smake sure og bitre, har dyrere produkter en særlig mild smak.
Ved å kjøpe rettferdige produkter støtter kundene rettferdig handel med kakao, slik at folk fra fattige utviklingsland får tilstrekkelig lønn. Fairtrade-produkter er tilgjengelige enten i supermarkeder og helsekostbutikker eller på Internett (World Shop). En annen viktig ingrediens er vanilje. Som en viktig smak smaker krydderet en like viktig rolle, men ikke noe dårligere vaniljepulver, det såkalte vanillinet, men gropen til en ekte vaniljestang bør brukes.
Lag sjokolade
Ingredienser til en grunnoppskrift:
- 100 gram usøtet kakaopulver
- 250 gram kokosnøttolje
- 200 gram pulverisert sukker
- 1 vaniljepøl
I tillegg til:
- en varmebestandig silikonform til sjokoladen og
- en vannbadkar
trengs.
Tips: Bruk alternativt en termostabil beholder plassert i vannbad.
forberedelse
For tilberedning av deilig sjokolade varmes kokosnøttoljen i vannbad. Når fettet har smeltet tilsettes kakaopulveret, pulverisert sukker og marg til en vaniljestang, som blandes under konstant omrøring. Hell deretter den kremete massen i en silikonform og sett den i kjøleskapet i omtrent to timer. Sjokoladen kan serveres så snart den er helbredet.
Hvit og mørk sjokolade
For produksjon av hvite og mørke sjokolader endrer bare ingrediensene seg, men preparatet forblir det samme.
Oppskrift på en mørk sjokolade
- 100 gram kakaopulver
- 150 gram kokosnøttolje
- 100 gram pulverisert sukker
- 1 vaniljepøl
Oppskrift på en hvit sjokolade
- 200 gram pulverisert sukker
- 200 gram kokosnøttfett
- 1 vaniljepøl
- 1 ss maisstivelse
Lag sjokoladevariasjoner
Mer kreative ingredienser gir den spesiallagde sjokoladen en veldig spesiell touch.
Sjokoladekanne med
- et skudd med vodka, rom eller amaretto
- Tørket frukt (mango, kirsebær, rosiner, tyttebær)
- Kokosnøttflis eller sprøtt
- kanel
- cornflakes
- Schokolinsen
- poppy
- tørket eller kandisert ingefær
- Mandler, valnøtter eller hasselnøtter, pistasjnøtter, solsikke eller gresskarfrø
- chili
- spiselige blomster (tusenfryd, pelargonier, eldbær eller roser)
bli foredlet.
Tips: Hvis sjokoladen skal få en karamellsmak, byttes melis erstattet med hel rørsukker.
