marsipan Stollen
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 1 time.
Total forberedelsestid: 3 timer
Jeg bakte min første marsipankake i dag, og jeg synes han gjorde det veldig bra. Men jeg kan bare si det om 14 dager, når jeg kuttet tunnelene og prøver.
ingredienser
(For to store gallerier)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (går også hvetemel 405)
- 100 g fersk gjær (eller 2 poser tørrgjær)
- 300 ml melk
- 200 g sukker
- 450 g smør
- revet sitronskall (ca 2 dynget teskje)
- 10 g salt
- 400 g rosiner (sultanas)
- 200 g hakkede mandler (eller høvlet)
- 200 g marsipanråstoff alternativt / i tillegg 30 g bitre mandler (skrellet)
- 100 g sitron- og appelsinmasse
- 125 g pulverisert sukker
- 2 pk vaniljesukker
- 1 hetteglass med Rumaroma
- 1 egg
forberedelse
- Ha 1/4 liter lunken melk i en bolle, smuldre i gjæren, tilsett 2 ts sukker og 3 ss mel, rør godt og sett på et lunt sted i 30 minutter. (Jeg varmer ovnen til 50 ° og legger bollen i der).
- Tilsett deretter gjenværende mel, salt, sukker, melk og 400 g smør og elt.
- Tilsett deretter rosiner, sitronskall, mandler, pulverisert sukker, romsmak og egget, elt igjen godt.
- Elt deigen med hånden og form til en ball.
- La den hvile i 45 minutter og elt den kraftig en siste gang. Form 2 pigger og la dem hvile i ytterligere 30 minutter.
- Deretter flisene på en smurt bakeplate eller lagt ut med bakepapir, stek omtrent 60 minutter ved 180 ° topp- og undervarme.
- Legg lugsene på aluminiumsfolie (forsiktig slik at de ikke går i stykker) og smør med det resterende flytende smøret og dryss umiddelbart godt med pulverisert sukker og pakk straks inn aluminiumsfolie.
- omtrent La det være kjølig og mørkt i 10 til 14 dager, så er han klar til jul "for å nappe". Da skal piggene se ut som på toppen av bildet. Lykke til!
