Badische Scherben (kjeks)
tid
Forberedelsestid: 40 min.
Steketid eller steketid: 15 min.
Total klargjøringstid: 1 time, 5 min.
I dette landet (i Baden) som? Badische? eller til og med? Karlsruhe? Shards kjent. Ikke bare bra på karnevaltid. Jeg baker dem hele året, så jeg har alltid noe der når det kommer et overraskelsesbesøk.
ingredienser
- 300 g mel
- 250 g flytende krem
- 1 klype salt
- 1 ss melis
- 1 ts sitronsaft
- 1 skudd brus (mineralvann)
- (Alternative ingredienser: se nedenfor for ytterligere informasjon)
- Stekeolje (nødvendig mengde til den gryten eller stekepannen som brukes)
- Pulverisert sukker for støv
forberedelse
1. trinn
Ha mel, salt, sukker og sitronsaft i en bolle. Bland sakte med den flytende kremen til en jevn deig. Rør inn mineralvann (gjør hele tingen "luftig"). La hvile i miksebollen i omtrent 30 minutter (ikke i kjøleskapet).
2. trinn
Kjevle ut deigen tynt på en melet arbeidsflate (maks. ½ cm) og skjær diamanter i forskjellige størrelser med en kringle deig (dette er selvfølgelig også mulig med en kniv).
3. trinn
Hell deigen i det varme fettet (avhengig av størrelsen på gryten eller stekepannen, om nødvendig i porsjoner) og stek til de er gyldenbrune. Det varme fettet får deigdiamantene til å bøye seg, så å si? og til slutt ser de ut som ødelagte stykker - derav navnet. Fjern med en skumskrape (en slags pinne på en pinne) og legg på et brett foret med absorberende kjøkkenpapir for å la fettet dryppe av. Dryss øyeblikkelig med melis på alle sider. Ferdig. Kos deg med måltidet!
ekstra Notater
- Hvis du ikke liker eller tåler krem (kanskje fordi det er et meieriprodukt), kan du brette inn 2 hele egg og 1 eggeplomme i stedet. For dette, eggene (alle 3) før hver for seg ?, da blir det hele luftigere.
- Hvis du liker det søtere, kan du selvfølgelig ta mer sukker, men vær forsiktig: melis som brukes til å pollinere bitene på slutten, gjør dem søte nok. Bare prøv å justere slik du ønsker.
- Fettet som bitene er bakt i, kan du bruke noen ganger til kaker. For å gjøre dette er det best å legge avkjølt (men ikke kaldt) fett i en tom matoljeflaske når det er avkjølt. Selvfølgelig setter den seg fast i flasken. Når jeg trenger det igjen, bare løp varmt vann i vasken og sett flasken i den. Fettet blir deretter sakte flytende igjen.
- De ødelagte bitene er også bra som medfølgende kjeks til forskjellige "lynnedesserter"? (for eksempel is eller pudding) eller til mousse au chocolat, pasjonsfruktmousse og lignende.
- Skjærene holder - hvis de ikke tidligere er ødelagt - godt og gjerne 2-3 uker i et forseglet tinn.
Tips for varianter
- Tilsett 3 - 4 ss malt nøtter (valnøtter eller hasselnøtter eller begge sammen) eller mandler i deigen.
- I stedet for sitronsaft kan du også bruke den samme mengden multivitaminsaft eller hvitvin eller eplejuice (bedre hvis barn spiser). Eller utelat dette poenget fullstendig.
- Tilsett litt kanel.
- Selvfølgelig kan du også integrere nøttene OG kanelen sammen (f.eks. Til jul).
- Fantasien kjenner ingen grenser. Husk alltid ett notat for alle varianter (inkludert de "selvoppfunnet" ideene): Deigen skal være rullbar og konsistent nok slik at de kuttede diamantene (eller andre former) ikke smuldrer når de kastes i det varme fettet.
Ha det gøy å forberede og hygge seg.
