Kassler med surkål
tid
Total klargjøringstid: 1 time og 30 min.
Med meg er dagens tyske hjemmekos - selvfølgelig tilberedt på min egen måte. Spis lett, ikke sant?
Jeg steker bissl bacon, på det kommer en liten flisete Zwibbel. Så bi skrev oss i Nord-Hessen. Min Kasslerkotelett spiser fremdeles dypt frossen, må være abba nett tint. Som bare kommer på bacon-løk-blandingen. Så kålen. Jeg kjøpte en pose med økologisk surkål. Ikke fordi det er organisk, men fordi pris / ytelsesforholdet var riktig.
Kålen vipper jeg ut av posen inne i sil (og kommer nå massevis av protester!) Og skyll av med kaldt vann først. Ellers er jeg for sint og får fordøyelsesproblemer. Kunne lage litt spisskummen, men så får jeg min egen smaknotis ut.
Så kommer kålen i gryten, ved siden av eller på kjøttet, som er så tregt. Nå kommer buljong (hjemmelaget, laget av biffben). Håkjen tintet før. Jeg vil jo ikke ha surkål-is, men kosher med kål.
Så kom nå - for å få på mitt spesielle krydder - fortsatt noen få ingredienser for å gjøre det. Bissl pepper. Fortsatt normalt. Ingen hakkede fedd hvitløk, som gjør at hele saken blir rund. To laurbærblad. Bare hører til det. Og nå: to små fedd. Alle spør: er Raaabe snurr? Han er selvfølgelig gal, men det gir meg god smak. Logo, det ville forstyrre karve.
Habbich glemte noe? Neeee. Salt. Kan være det, men det er først når det skulle mangle. På slutten. Fordi røyken vanligvis er veldig salt, baconet også. Hvis det da, så la det småkoke etter en liten time, fortsatt spise for væske, så kommer det til en konjakk. Ja, kaloribombe. Men tro meg, det smaker godt. En skje med mel som er lett stekt i fett ... og så inn i kålen ... satser det på at det er en fristelse av den andre typen? I tillegg en lett melet saltet potet - fordi alle spiser magen full. Og det er slik det skal være. Ferdig! La deg smake ...
