Pesto kjøttboller toppet med ost i en seng med grønnsaker
tid
Steketid eller steketid: 30 min.
Total forberedelsestid: 1 time.
En grønnsakspanne passer alltid inn i ukeplanen, og sammen med poteter og kjøttboller, som osten renner på, blir det et solid måltid.
ingredienser
- 1 pund små poteter
- TK grønnsaksblanding Mexico eller som her:
- Noen få brokkoli-blomster
- 5-6 stykker rosenkål
- 1 rød pepper
- noen kirsebærtomater
- 2 vårløk
- 1 zucchini
For kjøttbollene
- 1 foreldet brødrulle
- 250 ml vegetabilsk bestand eller vann til bløtlegging
- 1 løk
- 1 egg
- 500 g kjøttdeig halvt og halvt
- 1 ts sennep
- 4 ss pesto genovese eller annen sort, med oliven, for eksempel
- Salt, pepper
- 1 ts paprika søt
- 100 g Gouda
- 200 g rømme
- Olje til steking
forberedelse
- Kok poteter med skrell, drener, la avkjøle litt og skrell
- Bløt brødet i buljong (for mer smak) eller vann
- Skrell løk, terningkast
- Tilsett egg, sennep, salt, pepper, paprika, 1 ts pesto og den uttrykte brødrollen til hakken
- Bland alt sammen og form mellomstore kjøttboller fra blandingen
- Stek i pannen i varmt fett fra begge sider, fjern og sett til side
- Sæt potetene fra alle sider i det samme fettet, og ta de ut etter at de er brunet
- Ha grønnsakene i pannen, stek i cirka 5 minutter, og senk deretter temperaturen
- Tilsett poteter, smak til med salt og pepper
- Ha kjøttbollene i pannen på grønnsakene og fordel ostestykker eller revet ost på kjøttbollene
- Dekk pannen til osten har blitt tørr.
- Bland rømme med resten av pestoen og fordel noen få klatter på grønnsakene
- Annen rømme for deg som aldri får nok, til å levere hver for seg; o)
Kos deg med den, og la den smake på deg.
