Penne finocchio
For fire personer:
500 g penne
250 gram svinekjøtt
1 ss fennikelfrø
1 tinn skallet tomat 800g
1 liten chili, tørket
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ss balsamicoeddik
50 g smør
Salt, pepper, 2 ts sukker etter smak
muligens fersk fennikelgrønn
Varm kjelen godt og stek fennikelfrøene mens du rører. På et skjærebrett, tilsett 1 ss olivenolje, legg fennikelfrøene på skjærebrettet og hakk veldig godt med en stor og skarp kniv. Tilsett deretter en ss olivenolje i pannen og stek svinekjøttet til det tar litt farge. Salt forsiktig!
Tilsett hakkede løk, hvitløk, chili og rør sammen. Deglaser med en boks med skrellede tomater. La det småkoke i en time.
Smak til med balsamicoeddik, sukker, pepper, salt og la koke på svak varme i en halv time. Til slutt trikset med smør. Bland med al dente kokt penne. Dryss over litt parmesan og bland. Arranger i en stor, flat bolle og legg på bordet. muligens pynt med frisk fe-grønn.
Alternativt kan du også ta en blanding av storfekjøtt og lam eller begge deler rent. Eller som et vegetarisk alternativ: veggiehamburger eller veldig lite frisk fennikel med grønt. I stedet for parmesan passer også litt revet Pecorinoost. Forsiktig, veldig smakfull.
