Stek med sukker, honning og forskjellige fettstoffer og oljer
Noen grønnsaker har mer smak når de er glasert. Ideelle er z.b. i gulrøtter steames gulrøtter eller vårløk som man gir litt honning eller sukker over. Rør rundt og la det brune til en velsmakende siderett med kjøttretter. Smøret skal ikke få lov å bli for varmt og i ikke for store mengder er det heller ikke usunt.
Noen gang steking og stewing: For nybegynnere antar jeg at eksperimentet med forskjellige oljer - / fett.
Smør har en fin smak, som ikke er sterk som olivenolje. Hvem som for tiden har søt fløtesmør hjemme, kan z.b. kjøpe rømme smør og sammenligne eller noen ganger sammenligne organisk smør (Bioland, Demeter, ...) med vanlig smør. Smør er egnet til å dampe (= koke i en kasserolle med fett og i sin egen juice) av grønnsaker som tomater, gulrøtter, purre over middels varme. Dampede tomater er den enkleste måten å gå med spaghetti, krydret med olivenolje eller vill hvitløk eller grillet kjøtt: skjær tomatene på tvers, tilsett smørflakene, tilsett salt, pepper og hvitløk og legg i en kasserolle, der smør allerede er smeltet. Neste trinn er bare å spise opp.
Jeg har gjenoppdaget ister. Dette fettet gir stekte poteter, kjøtt og pølser en sterk smak og kan varmes opp (stekte poteter, men ikke for høyt). Stekte poteter er bare fete med olje og sprø med fett. For steking av pølser, kjøttost eller Saumagen i pannen smelter et stykke svinekjøtt og deretter med en
Kjøkkenhåndkle gni gryten. Fjern resten av fettet, fordi pølsene og kjøttosten ikke skal svømme. I en støpejernspanne trenger du ikke så mye fett til biff og pølser.
Original Schweinfett er godt dosert sunt, da den inneholder viktige stoffer som linolsyre for fettmetabolisme og E-vitamin. Kolesterolinnholdet er veldig lavt og inneholder minst 48% umettede og 10% flerumettede fettsyrer. Vitaminene A, D, E, K er fettløselige og kroppen trenger derfor fett for å absorbere dem.
Et annet tips for steking av biff og Schnitzel: La kjøttet småkoke i en time i en marinade av sitronsaft, olivenolje, salt, pepper og eventuelt hvitløk i romtemperatur, slik at det blir smuldret (etter surheten). Kjøttet forblir saftig når du steker, hvis du har et lokk til pannen og bruker det.
For middelhavsmat er det den stadig populære olivenoljen. Men du må velge veldig godt her. Tenk f.eks. Mer italiensk ekstra jomfruolivenolje selges "naturlig ekstra" enn den er produsert i Italia. Dette er mulig ved å tappe oljer av annen opprinnelse eller ikke i henhold til etikettkvaliteten. Olivenolje smaker annerledes avhengig av opprinnelse og prosessering. Som med vin, er det begrensningen til bestemte områder eller blanding av alt. Det er milde olivenoljer til salater, sterke til stek eller kjøttdeigsaus. Veldig god smak z.b. også olivenoljer fra Kreta av EDEKA eller Rapunzel. Olivenolje bør tas ut av kjøleskapet litt tid før bruk, eller flasken bør holdes under varmt vann, da kulden gjør den tykk og flassende, men det betyr ikke noe.
Jeg kan ikke anbefale margarin. Det smaker ikke og er et kunstig industriprodukt.
