Persisk ris med urter
Sabzi-Polo (urte ris)
ingredienser
- 1 kopp basmatiris
- 2 ss persille
- 2 ss purre
- 1 ss peppermynte
- 2 ss koriander
- 1 fedd hvitløk
- salt
- 100 g smør
- 5 kopper vann
forberedelse
Først vaskes risen til vannet ikke lenger er overskyet, omtrent 3-4 ganger.
Vask og finhakk friske urter og hvitløk. Tørkede urter kan også brukes.
Kok opp vannet i en kjele, tilsett risen med saltet. Kok risen i 10 minutter til den har blitt fast.
Nå er de finhakkede urtene tilsatt. Etter omtrent 2 minutter blir det hele lagt i en sil og vannet kan renne av.
Smelt nå halvparten av smøret i en Teflon-gryte og tilsett risen sammen med urtene. Tilsett resten av smøret i risen.
Pakk lokket på gryten i et rent kjøkkenhåndkle og legg det på gryten. Ovnen er satt til det laveste nivået og får koke i ca 45 minutter gjennom dampen.
Du kan løse opp noen få tråder safran i litt varmt vann og smør over risen og servere.
Den smaker spesielt deilig med gulasj, fisk og stek.
