Asiatisk vegetabilsk karri
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 15 min.
Total forberedelsestid: 45 min.
Her kommer noe for deg igjen noe asiatisk, som har smakt meg og familien veldig godt. Du må kutte mye, men det er verdt det.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 250 g søtpoteter
- 150 g rutabaga
- 150 g selleri
- 150 g pastinakk (persillerot)
- 150 g gulrøtter
- 2 rødløk
- 2 fedd hvitløk
- 25 g ingefær fersk
- 2 større tomater
- salt
- Pepper hvit
- 600 ml kokosmelk
- 2 ss peanøttolje
- 2 ss tomatpuré (trippelkonsentrert)
- 2 ss karripulver
- 4 kaffirblader (kalkblader)
- Juice fra en kalk
forberedelse
- Gulrøtter, pastinakk, selleri, rutabaga og søtpotetene kuttet i små terninger omtrent 1 cm i størrelse.
- Rens løk og skjær i tynne skiver.
- Rens hvitløk og ingefær og terning veldig fint.
- Skjær tomater i fine skiver og kjernen.
- Kok opp rikelig med saltet vann, og kok kålroten i den i 3 minutter, tilsett deretter de andre terningkastede grønnsakene og la koke i ytterligere 2 minutter. Tøm alt og stek med kaldt vann, tøm godt.
- I en stor panne, eller hvis tilgjengelig i en wok, varm oljen og stek løkskivene, og fjern den deretter fra pannen.
- Tilsett hvitløk, ingefær, karripulver og tomatpuré i den varme pannen og stek i en kort stund, og tilsett deretter kokosmelken.
- Legg nå grønnsakene i pannen igjen, også løken og kaffirbladene, la det småkoke i omtrent 15 minutter.
- Rett før servering, tilsett tomatskivene og smak til med pepper, salt og saften fra kalken.
Det var ris for oss.
Uten ris har dette måltidet omtrent 195 kcal per porsjon.
Ha det gøy å lage mat og feste.
