Alsatisk tarte med gjærdeig
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 8 min.
Total forberedelsestid: 28 min.
Jeg vet, det er mange Flammkuchen-oppskrifter her, men merkelig nok, ingen med gjærdeig, selv om Alsatianerne opprinnelig gjorde det.
Du trenger ikke mye, for 2 personer lager jeg et tinn med en veldig tynn deig.
ingredienser
- 120 ml lunkent vann med en klype sukker
- veldig lite gjær, ca 6 g!
- 200 g mel
- litt salt
- litt pepper
- litt muskatnøtt
forberedelse
- Gjæren smuldres i det lunkne vannet og løses opp, rør en gang. Dette røres deretter sakte inn i melet med saltet, eltes med eltekrok lang og godt til en tøff deig dannes.
- Deigen kan nå hvile i en god time hvor jeg kan tilberede toppingen:
- 2 løk, kuttet i ringer eller terninger som du vil
- Skjær 150 - 200 g skiver skinke i tynne strimler (selvfølgelig vil den terningkastede skinken gå også, men jeg synes stripene ser bedre ut etterpå)
- Bland 1 kopp crème fraîche med litt krem, salt, pepper og et snev av muskatnøtt.
- Forberedelsene går ganske raskt, så jeg liker fortsatt å tilsette en frisk sprø salat og varme ovnen til 250 eller til og med varmere om mulig. Topp og bunn varme selvfølgelig.
- Kjevle ut deigen veldig tynt på det smurte arket, lag en liten margin, tilsett kremmassen, dryss løk og skinke over den og sett den i ovnen, midtstangen er mest egnet.
- Nå går det ganske raskt, avhengig av ovnen tar 5-8 minutter, til tarte er klar.
