Selen - et viktig sporstoff
Det var først i 1975 at selen ble funnet i menneskekroppen. Selen er en del av et enzym som kan binde frie radikaler som kan produseres av miljøgifter, sigaretter og stress. Det har en lignende funksjon som vitamin E og er også involvert i dannelsen av skjoldbruskkjertelhormon.
I kroppen til en voksen blir lagret ca. 10 til 15 milligram selen, det meste av det i nyrene, men også i leveren, hjerte, hjerne og blod. I kontrast inneholder bein, muskler og fettvev bare en liten mengde selen. Det tas i tynntarmen og skilles ut i urinen.
Behovet for selen
Det daglige selenbehovet hos et voksent menneske er omtrent 0,03 til 0,07 milligram. Dette bør dekkes av et balansert kosthold.
Selen finnes hovedsakelig i plantemat. Seleninnholdet i planter avhenger imidlertid av seleninnholdet i jorda de vokser på. Tyskland er i en god midtbane, men jordsmonnene i Asia og Afrika er veldig lite i selen, mens z. For eksempel er de nordamerikanske jordsmonnene selenaturerte.
På grunn av disse store forskjellene i seleninnholdet i jord, varierer selvfølgelig seleninnholdet i avlingene. At jordsmonnene våre ikke inneholder så mye selen skyldes blant annet sur nedbør og bruken av svovelholdig gjødsel, fordi den absorberer svovel fra plantene i stedet for selen. Derfor blir sporelementet selen ofte lagt til storfeet; og dessuten er dyrene også mindre utsatt for sykdom. Av denne grunn kan animalsk mat som kjøtt, fisk og egg vanligvis til og med være bedre kilder til selen enn vegetabilsk mat.
Selenholdige matvarer
Fullkornsprodukter og grønnsaker, spesielt kålgrønnsaker som rødkål og hvitkål, men også brokkoli, løk, hvitløk, sopp, asparges, erter, linser, kokosnøtter, sesam, hirse og ginsengrøtter har et høyt seleninnhold. Brasil nøtter inneholder mye selen, til og med 6-8 stykker dekker de daglige behovene til en voksen.
Av animalsk mat inneholder oksekjøtt, kalvekjøtt og kylling, og spesielt viltkjøtt, eggeplomme, lever, ost, sild, uer, ørret, hummer og tunfisk relativt høye nivåer av selen.
Her er noen eksempler på mengden av noen matvarer som kan nå den nødvendige daglige dosen av en voksen person (ca. 0,03 til 0,07 mg):
- 350 g kjøtt
- 90 g lever
- 120 g linser
- 200 gram laks
- 150 g Bismarck sild
- 10 g ørret
- 45 g tunfisk
- 25 g Brasil nøtter
Mangelen på selen og konsekvensene
- Selenmangel er svært sjelden i Europa. Konsekvensene av selenmangel er ennå ikke undersøkt helt. I områder med ekstrem selenmangel som f.eks I Kina og Sentral-Russland ble for eksempel de alvorligste hjerte- og leddsykdommene observert. Det er imidlertid fortsatt uklart om disse sykdommene faktisk er et resultat av selenmangel eller andre årsaker.
- Men det er studier som antyder en kobling mellom lave nivåer av selen og lipidmetabolisme, høyt blodtrykk, skjoldbruskbetennelse og fremveksten av arteriosklerose.
- Tilsvarende kan en selenmangel også påvirke fruktbarheten: kvinner som led av spontanabort hadde ekstremt lave blodnivåer av sporelementet, og menn med selenmangel kan bli forstyrret av sædmodning og bevegelighet.
- Selenmangel kan også oppstå som følge av kroniske sykdommer som cystisk fibrose, nyreinsuffisiens eller inflammatorisk tarmsykdom. Også mennesker som er veldig ensidige eller veganske eller lider av spiseforstyrrelser, eldre mennesker med ensidig eller mangelfull ernæring, alkoholikere, pasienter med rørfôring og dialysepasienter har høyere risiko for selenmangel.
- I tillegg kan en selenmangel også oppstå når selen skilles ut i langvarig diaré, eller til og med i urinen ved diabetes eller alvorlig nyresykdom. Også gastrointestinale sykdommer kan føre til et forstyrret seleninntak. Det kan også være et økt behov for selen under graviditet, amming og kraftig menstruasjonsblødning. Selv med kreft bruker kroppen mer selen.
- Siden selen er en viktig byggestein for nevrotransmittere (som serotonin), kan det ofte føre til angst, misnøye og depresjon hos personer som har veldig lave nivåer av selen.
Overdoseringen av selen og konsekvensene
Selen i en høyere konsentrasjon har en giftig effekt. Kroppen utskiller da vanligvis overflødig selen med urinen, men hvis du regelmessig tar større mengder selen (for eksempel gjennom kosttilskudd) over en lengre periode, kan dette føre til klager som leverskader, nervesykdommer, leddforandringer (slik. B.Slitasjegikt / leddgikt), håravfall, hjerteinsuffisiens eller redusert beinvekst.
