Blansjer grønnsaker før frysing ofte unødvendig
Man leser alltid at man må tømme de fleste grønnsaker før man fryser, d.v.s. legg i kokende vann i ca 2 minutter. Dette for å sikre at grønnsakene kan bearbeides knasende etter tining, og fremfor alt beholder fargen.
Min erfaring viser imidlertid at dette ofte er helt unødvendig! Bare merket igjen når jeg hadde en stor mengde grønnsaksyngel, som jeg ikke kunne bruke opp på en gang.
Siden jeg hittil ikke har hatt noen erfaring, har jeg søkt på Internett og bare lest på hver side, jeg må tømme grønnsaksmakene før jeg nødvendigvis fryser. Men hvorfor?
Jeg kuttet grønnsakene i små rundstykker og frosset bare sånn. Resultat: flott.
Nå tar jeg alltid en liten porsjon, f.eks. for kjøttdeig sauser og den frosne varme paprikaen ser ut og smaker som fersk, uten tidligere blanchering.
Det samme fungerer uten å tømme veldig godt med: Grønnkål, kinakål, gulrøtter, purre, selleri, brokkoli, blomkål.
