Far Eastern kald suppe - også for sunt!
Inspirert av mops, har jeg gravd ...
Denne kyllingsuppen er magisk for meg ikke bare på grunn av sin helbredende kraft, men også på grunn av sin gode smak og sine forskjellige smaker.
1 suppekylling, ca 1200 g - 1800 g.
i kaldt vann med
- 1/2 pinne purre
- 1 stykke selleri
- 1-2 gulrøtter
- 2 laurbærblad
- 2-3 pimentokorn
- 6-8 pepperkorn
- 1 flasket løk (for den fine fargen)
Legg den på, la det koke opp en stund og kok den deretter forsiktig til et bein løsner lett fra kyllingen (du kan teste den med kjøttgaffelen uten å ta kyllingen ut).
Legg kyllingen til side, hell buljongen gjennom en sil og eventuelt avfett.
Fjern nå litt buljong og bruk den til en ragout eller fricassee (fordi du ikke trenger alt kjøttet til suppen).
Bouillon med
- fine gulrotstriper
- bambusskudd
- Lauchringen
- 1 fin chilipepper (ca. 10 g)
- 1 revet stykke fersk ingefær (ca. 20 g)
- 1 ss friske, kuttede korianderblader
- 1-2 stilker sitrongress (pisket med kjøttfordrager)
La småkoke salt i 15-20 minutter, fjern sitrongress.
Tilsett en hvilken som helst mengde mellomliggende løsrevet, hakket kyllingkjøtt og kokte glassnudler, mengde også etter ønske (alternativt også shirataki eller vermicelli) og smak til med naturlig gjæret soyasaus.
Det får syke og sunne mennesker til å svette og smaker krydret og deilig!
