Kraftig gresskar og paprikagulash
Denne deilige og krydret gulasj med gresskar og paprika til og med som gresskarmuffel. Jeg har hjemme flere av disse praktfulle eksemplene og kan synge en sang av den. Ingen har klaget på denne retten ennå (de merket nok ikke at de spiste gresskar). Gulasj er også god som fest eller gjestemat og kan lett forkokes. Denne oppskriften er nok for 7 til 8 gode spisere.
Varm olje i en stekepanne. 2 kg gulasj (jeg foretrekker storfekjøtt) med 3 store løk kuttet i strimler. 3 hvitløksfedd å klemme på.
Gni litt ingefær og tilsett med 6 ss tomatpuré og sauté godt. Smak til med salt, pepper og paprika. Hakk 1 til 2 tørkede chili eller mørtel og tilsett den.
Slag med ca 500 ml rødvin og la det koke ned (vinen kan selvfølgelig males og erstattes med buljong). Tilsett 300 ml buljong, tilsett 2 til 3 laurbærblad.
Stek gulasjene dekket i 1 1/2 til 2 timer.
Terningkast 4 mellomstore paprika (følsom, skal først skrelle paprikaene.) Dette fungerer best med skrelleren).
Skjær 1,5 kg muskatnøtt gresskar i skiver, skrell, kjerne og terninger. Tilsett paprika og gresskar i kjøttet omtrent 20 minutter før slutt på steketiden.
Krydre gulasj med salt, nykvernet pepper, varm pepper og rosmarin.
Knyt om nødvendig og rør inn litt fløte, rømme eller kremost. Dette serveres best sammen med ris- eller brødkjelme og grønn salat.
