Bevar drueblader i saltlake
tid
Forberedelsestid: 25 min.
Steketid eller steketid: 5 min.
Total forberedelsestid: 30 min.
Vi har en liten vintreet i hagen med små druer. I år plukket jeg vakre vinblader og bevarte dem i saltlake.
Så jeg kan alltid lage utstoppede drueblader om høsten som forrett, hvis vi lengtet etter det. Innsettingen er veldig enkel.
ingredienser
- friske drueblader
- vann
- rikelig med salt
- 1 ss sukker
- Juice av en 1/2 sitron
forberedelse
- I omtrent 50 drueblader koker jeg to liter vann med salt. Det er et triks for å se om det er nok salt i sjøen.
- Jeg la en liten skrellet potet i saltvannet og tilsett salt. Når poteten flyter opp, er vatnet mettet med salt.
- Tilsett nå saften av en halv sitron og 1 ss sukker.
- Jeg vasker vinbladene og smeller av stilken. Deretter koker jeg dem i ca 4 minutter, og deretter legger jeg dem i en glassåpning med stor åpning, hell over den varme saltlaken og skru lokket. I kjøleskapet vil bladene holde til jul.
Før videre bearbeiding vanner jeg bladene for å skylle ut saltet. Forresten, de endrer fargen fra gressgrønn til olivengrønn under prosessen, noe som er normalt. I mange tyrkiske butikker kan du kjøpe friske drueblader for plukking.
For overflod er det nok av oppskrifter - veldig populært er hack med ris. Jeg elsker en enkel vegetarisk fylling - couscous tilberedt med urter og blandet med ajvarpaste.
