Spar rosmarin fra frosten - lag rosmarinolje
tid
Total forberedelsestid: 20 min.
Dette tipset handler om hvordan du kan redde rosmarin fra frost og lage rosmarinolje av den. Samtidig er det også en flott gaveide.
I noen få vintre prøvde jeg vedvarende å få rosmarin i hagen over vinteren. Dessverre alltid forgjeves, her i Sør-Tyskland har vi kalde vintre. Hvert påfølgende år innså jeg at han var frossen. Nå har jeg brukt den og har i starten av julen alltid fine gaver, og selv i julen, er min hjemmelagde rosmarinolje hiten.
Forberedelse - rosmarinolje
Først klippet jeg av alle grenene på rosmarinen rett før de første virkelige nattfrostene like over bakken. Nå vasker jeg rosmarinen like grundig som jeg deretter tørker den tørr med kjøkkenhåndklær. Hvis fuktigheten forble bak, ville oljen bli uklar.
Så hakker jeg rosmarin med kniven i små biter, slik at den kan levere essensielle oljer godt. Legg alt raskt i en stor glasskrukke (krukke eller glasskaraffel), dekk til med god olivenolje, rist lett. Alle stykker skal være i kontakt med oljen hele tiden eller sjenerøst dekket av oljen.
Olivenoljen i glasset skal utgjøre mer enn tre ganger mengden rosmarin, så skaper fortsatt en veldig konsentrert olje. Ved stor høsting tar du ganske enkelt flere fartøyer, men de må være lukket.
La blandingen ligge på et lyst sted i 2-4 uker. Jeg plasserer alltid fartøyet på en vinduskarm i den lyse kjelleren. Nå og da, sjekk og rist oljen godt. Som sagt, alt må alltid være godt dekket av olje. I mellomtiden samler du fine tomme flasker.
Etter 2-4 ukene, filtrer rosmarinen gjennom en veldig fin sil, muligens også med et kaffefilter. Det skal ikke være noen urtebiter igjen, som ellers legger seg på sidene av flaskene og mugg.
Fyll den nå klare rosmarinoljen, i fine, rene og tørre flasker, omtrent halvveis. Fyll den andre halvparten av flasken med ren olivenolje av sorten som også ble brukt til lasting, og fortynn den. Oljen er egentlig veldig konsentrert ellers. Ikke glem å merke flasken og lukk den godt. Dekorasjon etter ønske.
Alle som vil kan på samme måte, andre - absolutt hage friske urter - sette inn og tilberede en deilig urteolje. Andre varianter er mulig. Jeg har allerede laget en hvitløkschiliolje. Jeg satte noen chili på langs og satte dem sammen med noen kvart hvitløksfedd. Se opp, helvete krydret men velsmakende.
Selvfølgelig kan du også blande urtene. Du vil tenke på gode kombinasjoner.
Oljen varer 3-5 måneder, avhengig av lagring. Hvis du vil gi den bort til jul, bør du begynne snart, men teoretisk sett kan du lage urteolje året rundt. Ha det gøy, vil du se, en flott gave med et personlig preg!
