Krydret hesterullade
Nylig har det vært en veldig intens diskusjon om hestekjøtt, mest med falske påstander.
Hestekjøtt er et produkt av meget høy kvalitet, lite fett og lite kolesterol.
Slik tilberedes den krydret heste Roulade:
- Per person ca 1/2 cm tynn skive, best skåret av slakteren. Salt og pepper på begge sider.
- Så, som med storfekjøtt-roulades, spre litt krydret sennep, og legg deretter en tynn skive bacon, et stykke gherkin og et stykke løk.
- Rull hele saken sammen og enten med en rullepinne eller en tannpirker eller rulleklemmer som følger med.
- Varm litt olivenolje i en stor kjele med litt smør salt. Stek roulades kraftig fra begge sider.
- Tilsett nå ca 2 suppekopper med hakkede rotgrønnsaker. Hvis jeg har det, vil jeg gjerne legge til en eller to persille røtter eller frosne persille stilker som har kommet over tid. Knytt stilkene best sammen, så kan du fjerne dem senere.
- I tillegg gir jeg en eller to uskaldt rå potet for bedre binding i gryten, inkludert en hel (med skrell!) Løk for en god smak.
- Nå helles det hele med en flaske gløgg og det er omtrent 2 1/2 time - med deksel - schmuggel foran seg.
- Sjekk den ut nå og da, og kanskje tilsett litt væske med gløgg eller kjøttkraft.
- Etter denne tiden skal roulades være smørmyk. Litt stikk med kjøttgaffelen kan bestemme dette. Bedre litt lenger enn for kort.
- Væsken fra potten med rotgrønnsakene, poteten og løken (uten skrell), enten gjennom en blender eller med blenderen til å treffe slik at du får en fin kremet saus, litt krem som ikke skader.
Gløgg gir deg en veldig god krydder, som liker å krydre den.
