Sauerbraten - riktig satt inn
Slik gjøres det:
- Vask 1 1/2 kg storfekjøtt med kaldt vann og legg i en stor kjele.
- Fyll med 3/4 L eddik og 1 1/2 L vann.
- Skrell 4 store løk og skjær i ringer for å bevise alt.
- Du kan fortsatt legge til 4 lorbonblader og noen få fedd, men det trenger du ikke!
- Dryss over litt sukker og sett det i kjøleskapet i ca 5-7 dager.
- Kjøttet må gå vakkert gjennom, bare det er garantert at det blir smørmyk.
- Hvis du vil steke kjøttet, tar du det fra buljongen og steker det med litt smør.
- Jeg tapper buljongen i en sil og bruker bare væsken og løken.
- Hvis den er pent brunet fra begge sider, legger du den gradvis i buljongen og tilfører løken først.
- La det nå småkoke i omtrent 2 timer på en lav flamme.
- Endelig er sausen fortsatt bundet. Jeg tar 2 pakker saus fra Aldi og binder dem med sauspermer.
- Men du bør prøve sausen, for kanskje må du tilsette litt sukker, salt og pepper.
Sächsischer Sauerbraten | April 2024
