Lag krabbetflis / hummerflis selv
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 45 min.
Hvileperiode: 1 time
Total forberedelsestid: 2 timer og 15 minutter
Denne oppskriften er veldig forseggjort, men tro meg, den er virkelig verdt det! Alle som liker de industrielt produserte krabbe chips eller Kroeproek som de kalles, vil elske dem.
ingredienser
- 250 g krabbekjøtt eller hummerkjøtt etter smak
- 300 g tapiokamel (du får i den gode Asia-butikken eller delikatesser)
- 1 klype salt
- 1 klype hvit pepper
- muligens andre asiatiske krydder etter smak (ber selgeren best om en passende krydderblanding)
- Olje til steking
forberedelse
- Pur krabbene til en homogen masse. Rør inn mel, salt og pepper og elt til en fast deig. Det er best å ta hendene dine her. Fra den elektriske mikseren råder jeg, for deigen kunne stikke litt.
- Del deigen i tre til fire like store deler. Form hver servering til en rull. Hvor tykk du skal være avhenger av din personlige smak. Jeg anbefaler fingertykke ruller!
- Damp rollene nå. Hvis du ikke har en dampbåt eller noe lignende, kan det være lurt å henge en sil i gryten, eller legge en tallerken olje på en kopp eller eggekoppen. Forsikre deg om at rullene ikke kommer i kontakt med vannet, og at det alltid er vann i gryten. Det hele rundt 45 minutter.
- Pakk rullene i en lett fuktig klut og la avkjøles i kjøleskapet eller kjøleskapet.
- Skjær av tynne skiver fra rullene etter avkjøling. For denne trenger en virkelig skarp kniv. Hvis deigen fester seg, fukt kniven med kaldt vann. Tørk skivene over natten ved lav temperatur i ovnen. Om sommeren er dette også mulig i solen.
- Den ferdige Kroepoek kan stekes veldig godt.
- Forsiktig når du steker! Flisene vokser fremdeles betydelig i fett. Det er best å steke en brikke først for å se hvor mye plass det er samtidig. Sjetongene smaker best når de fortsatt er litt varme.
Ingrediensene kan selvfølgelig varieres etter smak. Jeg lagde de siste hakkede paprikaene, og den smakte fantastisk. Snart skal jeg prøve en variant med vill hvitløk.
Forresten, etter tørking, kan de ikke-frittierte flisene også holdes uavkjølte i noen uker i lufttette beholdere.
