Frys maten ordentlig
Hva er en fryser, men for en praktisk sak. Resterende grillet kjøtt, grønnsakene i spesialtilbudet, nødrullene til ferien? av i sekken og frys! Slik at du ikke brenner noen penger under fryseprosessen og fremdeles koser deg med maten etter tining, her er noen frosne regler og tips.
Kan du fryse alt?
Teoretisk sett kan du fryse alt, men tining er ikke lenger hyggelig med noen matvarer. Kjøtt og fisk kan trygt fryses. Med grønnsaker må du være mer forsiktig. "Fresh", som ikke er tilberedt, kan vanligvis ikke fryse. Ikke egnet for TK er f.eks. Salat, agurker, reddiker, tomater (her er det bedre varianter av holdbarhet i smak). Denne regelen gjelder også urter: hva som kan kokes, f.eks. Persille, kan også is. Basilikum og koriandergrønn ikke. Heller ikke i brystet må og må grønnsaker som i seg selv er veldig lang holdbarhet som løk, hvitløk, poteter, søtpotet. Løk blir grøtete, poteter søte og glassaktig. Brød og bakevarer kan trygt fryses? Bare se inn i TK-brystet i supermarkedet. Forresten, løsningen for små husholdninger. Hvis det ikke er verdt å bake en hel kake: bare frys for mye porsjonert!
Forberedelsen
Alt du vil tine uskadd, må du fryse ordentlig forberedt. Dette inkluderer at kjøtt og fisk dyppet rent og ved siden av hverandre i posen. Grønnsaker renses, skrelles, vaskes, tørkes og porsjoneres best. Noen grønnsaker bør tappes før de fryses, det er en kort dukkert i kokende vann. Dette dreper mikroorganismer, inaktiverer bedervelige enzymer og bevarer fargen. Etter å ha tappet alltid fregatt iskald? så grønnsakene ikke blir tilberedt ytterligere av den gjenværende varmen.
Blanchering skal være: blomkål, brokkoli, kålrabi, fennikel, kål og gulrøtter.
Du kan fryse rå: asparges, courgette og sopp. Forresten, du trenger ikke å tine de fleste grønnsakene før du steker dem, spesielt asparges. Det er best å legge den dypfryst i kokende vann eller dampbad.
Fryseposen, din venn og hjelper
Frossen mat inn, ut av luften: Hvis du fryser i posen, bør den da inneholde så lite luft som mulig? da kan ikke vann fordampe (dette skjer også ved -18 ° C, bare saktere enn ved romtemperatur) og maten tørker ikke ut. Da oppstår den fryktede "frysebrannen"? ikke, noe som ganske enkelt betyr uttørket mat. Så at tining ikke er en ekstremt langvarig eller gjørmete affære, bør du ta hensyn til "Frysende elementer?" som skal bringes rent i posen. For eksempel kan du fryse bær eller grønnsaksbiter som blomkålfloretter på en tallerken eller brett og bare fylle i frossen tilstand i posen, tine er deretter igjen på overflaten, for eksempel på en tallerken. Plasser kjøttbiter som schnitzel eller biff og fiskefilet ved siden av hverandre i posen, slik at du ikke har problemet senere, at du har en klump protein foran seg, som allerede er halvfrosset av kantene, frosset i midten hardnakket. Når det gjelder tining av kjøtt og fisk, sies det alltid: "best i kjøleskapet over natten." Men du tenker ikke så langt på forhånd. Da kan du tine i romtemperatur? uten pose. Eller i lufttett pose i en skål med kaldt (!) Vann.
Alt har slutt
Selv om frossen mat varer lenge, blir det ikke bedre etter hvert. Vann fordamper, den frosne maten tørker opp, vitaminer brytes ned. Frukt og grønnsaker har mistet 15% av vitaminene etter fire måneder, mer enn halvparten etter ett år.
Fisk holder seg ved -18 ° C i omtrent fire måneder, kjøtt opptil ett år. Iskrystaller og grå flekker (frysebranner) dannes før, du skal tine, se nøye og mest sannsynlig kaste bort. Frukt og grønnsaker kan lagres i seks til tolv måneder, men brød og bakevarer bare en til tre måneder.
Det viktigste i fryserommet: oversikten
Ute av syne, ut av tankene. Spesielt i større teleskapskap eller til og med kister mister man enkeltposer lett ute av syne. For en overraskelse når den tre år gamle sårefileten fra tilbudet faller i tiningens hender. Første bud: merk sekken! Skrevet med fargede etiketter eller direkte på vesken. Med så mye informasjon som mulig: hva som er i det, hvor mye og når. Øyeplekktriks: Oppbevar alltid de forskjellige matvarene på samme sted, kjøtt alltid bakerst til venstre, grønnsaker foran til høyre eller i den andre skuffen fra toppen. Også nyttig? spesielt for de som har andre ting i bakhodet enn innholdet i fryseren, er et eksternt lager. Her noterer du hva du fryser og maler det på nytt når du tiner det. Slik at den neste avrimingsaksjonen ikke blir en arkeologisk ekspedisjon.
