Krydret middelhavspasta salat
tid
Total forberedelsestid: 20 min.
Dette er vår aller favoritt pastasalat, uten mayo og mye sterkere enn noen annen oppskrift (vi elsker den krydret):
Ingredienser og tilberedning
Kok opp 500 g pasta (Farfalle, Penne eller Fussili) i kokende saltet vann i omtrent 10 minutter, drener og sluk under rennende kaldt vann. Tilsett 2-3 ss olivenolje i en stor bolle.
Mens nudlene sakte avkjøles, tilbereder du alle andre ingredienser og rør gradvis:
- 1 glass tørkede og syltede tomater - skjær tomatene i små biter og tilsett i nudlene med hele marinaden.
- Vask 1 rød og 1 gul pepper, fjern frø og kutt i små biter.
- Vask og skiv 1/2 agurk.
- Halveres svarte, grove oliven i to.
- Vask 1/2 rød cili, fjern frø og skjær veldig fint.
- Vask noen få scallions eller 1 pinne purre og skvis i små ringer.
- Terning saueosten er liten.
- 3-4 fedd hvitløk veldig liten og knus med grovt salt.
- Rør inn 2 ss Acceto Balsamico og ca 4-5 ss ekstra jomfru olivenolje og smak til med basilikum, timian, merian og pepper og kanskje litt salt og smak til etter smak.
- En eller to dråper Tabasco-saus er velkomne, etterfulgt av noen friske urter som gressløk, basilikum og persille.
- Hvis du fortsatt liker noe kjøttfullt i pastasalat, kan salametti eller countryjegere eller en annen krydret salami kutte i små skiver eller til og med legge til!
- Denne sunne pastasalaten kan være godt forberedt, jo lenger den trekker, jo bedre blir den.
- Den holdes kald og tildekkes godt i 4-5 dager, hvis den ikke blir spist før.
