Den perfekte pizzadeigen i henhold til den italienske oppskriften
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Hvileperiode: 12 timer
Total forberedelsestid: 12 timer og 15 minutter
Vi har laget pizzaene våre selv i mange år, både i den elektriske ovnen og i den selvbygde leireovnen. Med tipset mitt i dag forklarer jeg deigen, den vil følge flere tips om tomatsaus og ingrediensene, samt for å bake pizzaen.
Grunnlaget for en god pizza er en deig med perfekt tekstur. I tillegg til litt øving, er Farina OO-melet, pizzamel fra Italia også viktig! Den har et godt grep og kalles Tipo 00. Den har en høy prosentandel av gluten og er litt dyrere enn hvetemelet vårt.
ingredienser
- 1 kg mel
- 1/2 L vann
- 200 ml jomfruolivenolje
- 2 ts sukker
- 1 ts salt
- 1 stk gjær
forberedelse
Det er best å lage deigen kvelden før, la den gå en stund, elte den og deretter legge den i en stor bolle med lokk, eller i en stor plastpose. Avkjøl deretter over natten. Dagen etter, tre timer før begynnelsen av steking, ta ut av kjøleskapet og elt, la det gå igjen, og legg deretter på bakeplatene (nok til 2 ark).
Bland mel, sukker og salt sammen, rør gjæren i lunkent vann og tilsett melmelblandingen. Hell deretter langsomt olivenoljen i deigen. Lagre deigen, som allerede nevnt, over natten i kjøleskapet.
