Tomat topping for den perfekte pizzaen
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 15 min.
Total forberedelsestid: 30 min.
I dag vil jeg gjerne introdusere deg for tomatpålegg til pizzadeigen som ble avviklet i går, så del 2 om emnet mitt "Pizza".
ingredienser:
- ca 1500 g skrellede tomater
- 1 ss tomatpuré
- salt
- pepper
- Chilli
- ca 2 ss olivenolje
- Søt paprikapulver
- Urter: oregano, timian, rosmarin og basilikum
- 2-3 fedd hvitløk
- 2 ss parmesan / pecorino
- 1,5 ss sukker
forberedelse
- Karamelliser sukkeret forsiktig i en kjele, tilsett de skrellede tomatene, puré med håndblenderen (veldig fin eller klumpet er en smakssak) og tilsett ca 1 ss tomatpuré. Kok opp alt.
- Tilsett deretter urter (bare ikke basilikum!), Krydder, olivenolje (ca. 2 ss) og revet parmesan / pecorino (2 ss) og knuste hvitløksfedd (2-3 stykker).
- Når hele saken er avkjølt, tilsett hakket basilikum.
Mengdene er ikke nøyaktige, alt rent smaksmateriale. Urtene kan også brukes i tørket form, bare basilikum må være frisk, tror jeg.
Dessuten kan man krangle om man tar tomater fra boksen eller friskheten. Jeg foretrekker hermetikken, helst den italienske, fra selskapet som kalles forumet vårt ,? de er de beste. De er ferdig høstet i Italia og bearbeidet, du kan smake på det. Men jeg tar selvfølgelig også noen fra diskanten.
Med friske tomater hadde jeg ikke gode opplevelser, de gode fra hagen (hvis det er en god sommer) er for gode for meg, koketiden til å redusere er veldig lang.
For mange år siden hadde vi en fin dag med en kjent TV-kokk, han foretrekker også boksen-varianten.
