Vegetarisk kålkarri
Og en annen kåloppskrift :-) Jeg prøver alltid å handle og lage mat regionalt og regionalt, så om vinteren tyr jeg ofte til kål. Hvitkålen er enkel og rask å behandle, ofte veldig billig og holdbar selv uten kjøling. For øvrig er han kalorifattig, rik på fiber og vitaminer. Derfor havner han ganske ofte i potten.
For 2 personer trenger du:
- 1 hode hvitkål, kuttet i fine strimler
- 2 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket eller presset gjennom pressen
- 1 pakke peanøtter, grovmalt
- 1 ingefærrull (eller mer) på 10 cm, skrellet og fin terninger
- 4 gulrøtter, i wafer-tynne skiver
- Nuoc Mam (asiatisk krydret fiskesaus) eller en god soyasaus
- 1 dash sitronsaft
- 1 ss spisskummen
- 1 ts koriander
- 1 ss peanøttolje
- 1 ss sesamolje
- 1 ts havsalt
- Chilipulver eller pepper
- om nødvendig gul eller grønn karripasta
forberedelse
Rengjør kålen og skjær i strimler som er ca 1 cm brede. Stek strimlene i en gryterett med oljen og 1 nivåer ts salt kraftig og i lang tid. Det er viktig at kålen kollapser, lukter og bruner, så får stekte flekker.
Tilsett så deig, knobi, ingefær og gulrøtter. La det hvile i 10 minutter med lokket lukket, tilsett eventuelt litt vann slik at det ikke svir.
Tilsett deretter krydderne og litt fisk eller soyasaus. Smak til med et lite stykke sitronsaft og pepper. Som elsker veldig intens smak, kan krydre med karripasta.
Karrien passer naturligvis til ris, men vi spiser den vanligvis "ren". Fettet og proteinet i nøttene metter det hele enormt.
Karrien kan "utvides" med tilsetning av sesamfrø, andre krydder, grønne bønner, paprika, frukt og, selvfølgelig, kjøtt, etter smak. Jeg liker retten best når ingefær, søtheten til peanøtter og spisskummin dominerer.
Jeg ønsker deg god appetitt!
