Vegetarisk aubergine cannelloni
tid
Forberedelsestid: 35 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Total forberedelsestid: 55 min.
I dag hadde vi aubergine cannelloni: vegetarianer og deilig! Denne vegetariske gryta ser ikke bare bra ut, den smaker også bombastisk! For fire personer.
ingredienser
- 3 auberginer
- Litt olivenolje
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
- omtrent 500 ml passerte tomater
- 2 mozzarellakuler (hver ca. 125 g)
- 60 g revet parmesan
- Salt, pepper
forberedelse
- Skjær først de rensede og vasket auberginer på langs i 12 like tynne skiver. Pensle med olivenolje. Salt og pepper på den. Halver mozzarellaen og skjær dem i skiver.
- Terning resten av auberginen, finhakk løk og hvitløk. Nå brune aubergineskivene i en belagt panne fra begge sider. Stek nå auberginebitene med olivenolje, hvitløk og løk i omtrent fem minutter. Ikke glem å røre :) Salt og pepper på slutten.
- La nå alt avkjøle, spre auberginskivene på benkeplaten og dekk til med mozzarella og aubergine-terninger. Rull den opp og lag den i en ildfast form.
- Forvarm ovnen til ca 210 grader, fordel de passerte tomatene rundt rullene og dryss parmesanen over den. I 15 til 20 minutter i forvarmet ovn!
notat: Jeg kan godt tenke meg at noen få stuede sopp smaker veldig godt!
