Verdens beste Kaiserschmarrn
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 10 min.
Total forberedelsestid: 40 min.
Ingredienser (1 porsjon)
- 100 g hvetemel
- 1 g salt
- 35 g sukker
- 8 g vanillinsukker
- 180 g melk
- 20 g mineralvann med karbondioksid
- 3 egg
- 20 g smør
- 15 g pulverisert sukker
- 20 g rosiner (som ikke liker rosiner, kan utelate dem)
forberedelse
- Skill egg, legg eggeplommer i en miksebolle og eggehvite i en miksebolle
- Tilsett sukker, vanillinsukker, salt, hvetemel, melk og mineralvann i en miksebolle til eggeplommen og bland med en visp til en jevn deig
- La deigen være halvåpen i en miksebolle i 30 minutter for å svelle.
- Etter dette 30 minutter smør i belagt panne for å smelte over middels varme (middels varme opprettholdt under)
- Pisk eggehvitene til de er stive med eggehviter, og tilsett dem deretter i deigen og brett i blandeskålen (DETTE ER DET VIKTIGSTE STEGET FOR RIKKERKIRKEN)
- Legg halvparten av deigen sammen med halvparten av rosinene i panne og stek lys gyldenbrun og fast på undersiden i ca 4 minutter.
- Kvis deigen i en panne med to slikkepott, vend inn kvartbiter og stek lys gyldenbrun og fast i omtrent 3 minutter fra den andre siden.
- Riv deigen i biter og stek igjen i ca 2 minutter fra alle sider til de er gyldenbrune.
Legg de ferdigbakte deigstykkene på en tallerken.
Gjenta de fire siste trinnene med den resterende halvdelen av deigen og de resterende rosinene, og støv deretter deigbitene på tallerkenen med melis. Ferdig!
