Asiatisk biff grønnsaksuppe fra trykkokeren
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 50 min.
Total forberedelsestid: 60 min.
Oksekjøtt er alltid på menyen ved siden av fjørfe, men det tar mye tid å lage mat. Med trykkokeren, men du har maksimalt 40 minutter smør mørt kjøtt på tallerkenen.
I dag hadde vi lyst på mye friske grønnsaker i en krydret suppe. Dette resulterte i denne "asiatiske oksesuppen".
ingredienser
- 500 g storfe
- 1 knollfennikel
- 1-2 vårløk
- 1 pinne purre
- 1 chilipepper
- 1 glass bambusskudd
- 1 glass mung bønne frøplanter
- 1/4 hode isbergsalat
- 3 gulrøtter
- noen paprika
- 2 tørkede kalkblader (Kaffir)
- 1 l storfekjøttbestand (tilsvarende mengde buljong / bryggepulver)
- lett soyasaus, ca 100 ml
- fersk koriander eller persille å strø over
- evt. kalkskiver
- kokosolje
forberedelse
- Kjøttet blir vasket, tørket, belagt med soyasaus rundt og såret i litt kokosnøttolje i den (raske) kjelen fra alle sider.
- Deglaser med storfebestør eller oksekjøtt og tilsett kalkbladene.
- Når du steker med trykkokeren, lukker du lokket, settes på nivå 2, setter temperaturen på høyeste nivå. Når du steker uten trykkoker, reduser du temperaturen etter nedbryting og stek på svak varme i ca 70 minutter.
- Så snart den grønne ringen vises på trykkokeren, senker du temperaturen og sørger for at den grønne ringen forblir konstant.
- Kok stekekjøttet i 35 minutter, skru av varmen, tapp gryten og åpne. (Hvis fordampingen tar for lang tid, kan du renne kaldt vann over det lukkede lokket på kasserollen, selv i vasken til ringene trekkes helt tilbake i kokekronen og ikke lenger er synlige.)
- Fjern storfekjøtt fra gryten og sett til side. Sausen forblir i gryten.
I damperinnsatsen kommer grønnsakene:
- Skjær purre i brede skiver eller fingerlengder med fine lengder
- så vel som gulrøtter
- chilipepperen er kuttet i små ringer (vær forsiktig: ikke glem å vaske hendene!)
- Fennikel, vårløk, bambusskudd, paprika kuttet også
Mung bønnespirer, koriander, kalk og isbergsalat til side for nå.
- Plasser stativet for dampsiktet i gryten, legg innsatsen på den, lukk lokket, sett nivå 1 og etter trinnet grønt, lapskaus i maks 4 minutter, heller bare 3 minutter slik at det ikke koker for godt.
- Fordamp lokket umiddelbart og åpne. Fjern grønnsaksilen og stå.
- Skjær storfekjøtt i tynne skiver.
- Tilsett grønnsaker i suppen og smak til med soyasaus igjen.
- Skjær isbergsalaten i veldig fine strimler og tilsett suppen med mung bønnespirer.
Dryss med frisk koriander og eventuelt til og med kalkskiver, soyasaus og chiliringer for personlig krydder.
Informasjon om matlaging med trykkoker:
Jeg har kokt på induksjonskomfyr i mange år og har aldri tenkt på en trykkoker siden tykke gryteunderlag ikke er i samme stilling for induksjonskoking som for matlaging på glasset keramisk koketopp.
For rundt 40 år siden hadde jeg klart å få erfaring med hurtigmatlaging, men mistet ham helt av syne.
Selv om jeg i dag har nok tid til å lage mat og også disse raske induksjonsplatene, er jeg likevel begeistret for hvor ømt til og med storfekjøtt blir på kort tid.
Med Fissler trykkoker har jeg nå kokt 6 retter og ville ikke savne opplevelsen.
Det må huskes at når man bruker induksjon og trykkoker, blir det prøvd hvordan komfyren skal justeres.
Fra mine første grønnsaksretter var uplanlagte kremede supper, siden selv nivå 4 på komfyren og nivå 1 på kokekronen var satt for høyt.
Steketid og sying må utforskes i henhold til erfaring, jeg kan ikke dra dit i henhold til vedlagte praktiske bord og ha erfaring: Bedre 1 minutt for lite enn et minutt for mye.
Forstyrrende påvirker meg, for mange år siden, i denne modellen, det lange grytehåndtaket
Bare på grunn av vekten du trenger et spesielt sted for gryten (for eksempel hvis du holder potter i en rundel), så er det det lange håndtaket.
Så praktisk, om ikke egentlig moderne, men igjen viser det seg muligheten til å fjerne stilken for rengjøring, så vel som for oppbevaring og lagring inne i gryten.
Alt i alt er jeg fornøyd med Fissler vitafit komfort. Det har ikke endret seg mye de siste 40 årene med unntak av trafikklysanlegget:
For førti år siden, så vidt jeg kan huske, var det hvite ringer, en, to eller tre, og i dag er det tre fargede ringer som indikerer kokernivået.
Det som er bra med trafikklysanlegget Fissler vitafit er at du ikke kan gå galt.
Så snart det dannes damp i den lukkede gryten, indikeres koketrinnet i hvert tilfelle av 3 forskjellige farger i ringen.
Gul ring: Kokingsnivået er nesten nådd, ovnen kan nå skrues ned
Grønn ring: Fra nå av er tiden målt
Rød ring: Ovnen bør slås av, da innvendig temperatur i gryten er for høy
For nybegynnere anbefales denne trykkokeren, spesielt når du steker på elektriske plater eller glasskeramisk platetopp.
Håndteringen er enkel, tilberedningsresultatet perfekt: mørt kjøtt, møre grønnsaker som inneholder grønnsaker.
Alle som har erfaring med Fissler trykkokere, bør ikke forvente noe nytt, men dette anses ikke som negativt.
Alt i alt sparer mat med trykkokeren mye tid og er ekstremt skånsom mot grønnsakene takket være det vedlagte perforerte dampinnsatsen for grønnsaker.
Støttet av Fissler og TheFruitAndFlowerBasket med et gratis Fissler-produkt.
