Rabarbras ruccola salat med kremost
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 10 min.
Total forberedelsestid: 30 min.
Den sure rabarbraen med den krydret ruccolaen og solsikkefrøene som sammen lager en veldig velsmakende, frisk og sprø salat.
Ingredienser til 3 porsjoner
- 250 g rabarbra
- 2 små løk
- 1 ss rapsolje
- 30 ml eplejuice
- 1 ss olivenolje
- litt urteeddik
- litt sukker
- Salt og pepper
- ca 20 g solsikkefrø
- omtrent 50 gram rakett
- ca 50 g kremost (naturlig)
forberedelse
- Rabarbraen vaskes, renses, eventuelt skrelles og skjæres i 3 til 4 cm lange biter. Løkene skrelles og skjæres i fine terninger.
- I en panne varmer du rapsoljen, der løkterningene er lett stekt. Tilsett så rabarbrastykkene og la det småkoke over moderat varme i cirka 4 til 5 minutter, legg ut med eplejuicen, kok opp alt og la det småkoke i noen minutter over moderat varme. Ta deretter rabarbrabitene fra pannen og la dem avkjøle.
- Ha saften med løkterningene i en bolle og la den avkjøle også, før du blander den med olivenolje og litt urteddik for å lage en vinaigrette og smak til med litt sukker, salt og pepper.
- Raketten blir vasket, ristet tørr og plukket litt, blandet med de avkjølte rabarbrabitene og spredt på tallerkenene. Dryss deretter vinaigrette over den og dryss den med solsikkefrøene.
- Spre tilslutt kremosten i små prikker på den.
