Kålstuing med kjøttdeig
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total forberedelsestid: 50 min.
Jeg har en flott oppskrift på en deilig lapskaus med kål og kjøttdeig. Oppskriften kommer fra min østprussiske bestemor, og lærte den på sin side på internatskole ("Puddingabitur" en kalte den den gangen, da de såkalte "høyere døtre" etter endt utdanning fortsatt gikk på en hjemmeøkonomiskole.
Ikke bare lærte du det "fine" kjøkkenet, som du ikke trengte å lage mat selv senere, men også "fattige menneskers mat". Og det var kålen, nå på begynnelsen av det tjuende århundre.) Den kan lages med hvilken som helst type kål, inkludert kålrabi og rosenkål.
Oppskriften er selvfølgelig modifisert for "moderne" husmødre, for øyeblikkelig buljong hadde de for eksempel ikke hatt den gangen. Så nok av den lange talen, la oss starte nå.
forberedelse
- 300 g kjøttdeig (jeg tar vanligvis storfekjøtt, det smaker veldig godt med lam) smuldret.
- Hakk to løk, også hvitløk - hvis du vil - og tilsett 1 rødhakket pepper til hakken og sautéen.
- Fjern hakken og grønnsaksblandingen fra gryten. Stek den tilberedte kålen (bortsett fra rosenkål og kålrabi - som kommer inn samtidig med potetene) - den skal få lov til å bli brun, den smaker enda bedre!
- Skrell og terning 600 g potet, sauté. Svett 2-3 ss tomatpuré, sett den hakkede blandingen tilbake i gryten og smør av med 700 ml vann.
- Smak kraftig til med spisskummen, rosmarin, øyeblikkelig buljong, salt, pepper og paprika.
- La det småkoke i omtrent 30 minutter. Smak til igjen, rør inn rømme etter smak.
- Du kan også utelate potetene i lapskausen - men vær så snill bare med 300 ml vann og bind etter behov med litt potetmel og salt eller kokte poteter for å servere.
