Hermetisering gjort enkelt? i ovnen!
Hermetikk, oppvåkning, hermetisering? en fantastisk måte å bevare mat på. Alle som anser dette gammeldagse for å være rett og galt samtidig. Selv om Johann Weck oppfant matlaging i over 100 år, er den derimot like aktuell som alltid. For ikke bare kan frukt vekkes, men også noen grønnsaker, ferdigretter og til og med bakevarer! Fordelen: Våkningen er umiddelbart tilgjengelig og trenger ikke å tines som frossen mat først. Ideell for raske separatorer og spontane komfyrer!
Verktøyet: ovnen
Tidligere var det en stor engangspotte til komfyren i nesten alle husholdninger, og senere den automatiske alarmen, som har sin egen strømtilkobling. Hvis du viker unna denne investeringen eller bare vil prøve matlaging, så er det ovnen! Til slutt er matlaging ikke annet enn å varme opp mat i et vannbad i en viss tid og forsegle det lufttett når det kjøles ned. Og det fungerer like bra i ovnen som i spesialpotten.
Brillene
Ideelt er faktisk de klassiske murkarene med separat lokk, gummiring og braketter. De er varmebestandige, du legger merke til umiddelbart når oppvåkningen mislyktes eller maten ikke lenger er god, de er enkle å rengjøre og de er tilgjengelige i forskjellige former og størrelser. Mason krukker med klipslukking og gummipakning er også bra. Begrenset, du kan også bruke skruekrukker eller glass med et avtrekkbart lokk, da kan lokket ikke ha noen skade. Fremfor alt må glasset tåle stor varme!
Med gummiringene må man sørge for at de fremdeles er elastiske og ikke sprø.
Første plikt: hygiene
Hvem som ønsker å lage noe holdbart, bør fra begynnelsen sørge for å jobbe så sterilt som mulig. Brillene må være RENGJØRTE: skylles veldig varme, skylles med varmt, klart vann og plasseres forst på en frisk og ren oppvaskklut. Når glasset er blitt angrepet av mugg, er ikke varmt vann nok. Da bør du koke glasset i flere minutter.
Når du fyller, må du forsikre deg om at kanten ikke er skitten, da kan ikke gummiringen hvile ordentlig og luft kan trenge gjennom. Ikke gjør glasset for fullt, opptil 2 cm under kanten. Hvis det er væske i glasset, kan det stige høyt under tilberedning (!), Og kan felle kanten. For bakevarer som kake i glasset maksimalt halvfull, fordi deigen fortsatt hever seg.
Stekingen i ovnen
Legge ut juicepannen med et kjøkkenhåndkle? Selv i ovnen skal ikke glassene ha direkte kontakt med gulvet. Legg glass på toppen og tilsett ca 2 cm vann. Et annet tips: Vannet skal alltid ha en lignende temperatur som glassinnholdet? Så hvis jeg vil koke varm suppe, tar jeg varmt vann, kald frukt med kald frukt. Sett stekepannen med glassene i kald ovn og sett den på 175 ° C. Nå må du se litt på: Så snart bobler stiger opp i glasset, begynner koketiden. Som en retningslinje: For frukt kan du slå av ovnen og la glassene ligge i ytterligere 30 minutter, noe som er nok.
Etter koketiden, fjern glassene fra ovnen og legg dem på en tørr oppvaskklut.
Først når de er avkjølt helt, kan du fjerne klemmene fra glassene og lage den lufttette prøven: For å gjøre dette, løfter du hvert glass uten klips på lokket. Hvis det stopper, er glasset tett.
Hva kan du lage mat i?
Temperaturen når du steker i vannbad, dvs. i ovnen eller i den normale Einkochautomat, når logisk opp til 100 ° C. Noen bakterier og sporer kan ikke drepes med det. Imidlertid hjelper syre til å beskytte disse matvarene mot skadelige bakterier. Matvarer med et naturlig høyt syreinnhold som frukt kan derfor vekkes i ovnen uten å nøle. Behandlet mat vanligvis også. For grønnsaker har oldemoren vår allerede kjent eddiktrikset: det er grunnen til at de fleste grønnsaker, for eksempel agurker, bønner, gresskar, er hermetisk surt. For kjøtt og fisk ble tidligere metoder for konservering tidligere valgt: salting, tørking, røyking, konservering i fett. Hvis du imidlertid har en Einkochautomat som koker under trykk (trykk hermetikk), som når temperaturer opp til 120 ° C, noe som gjør det enkelt å oppbevare. For øvrig koker industrien alltid under press. Kjøp nå 
Weck 12 stykker Tumbler Mason Jar Mason jar inkl. Gummiringer og Weckklammern 19,99 ?
