Sjokolade smeltet for varmt - hjelp av blender
Koagulert sjokolade er forårsaket av for varme temperaturer under smelting. Her vises hvordan det blir smidig igjen, for videre behandling.
Jeg har nylig laget pepperkaker for å smelte en stor mengde sjokolade på en gang og lese "tipset" her på nyhetsbrevet, ganske enkelt hell kokende vann over det og hell deretter av vannet etter 10 minutter.
Hey! Flott idé! - Jeg tenkte - puff pie. Etter å ha smeltet og hellet, ville jeg røre sjokoladen, og plutselig kledde hun seg og ble klumpet. (Du kan kanskje bruke den til kakedeig, men som glasur er den helt ubrukelig.
Kaster du bort 1000 g kovertur? Fra pga. Etter litt prøving og feiling med små mengder (å blande oljen, sette i kjøleskapet osv.), Moset jeg den klumpede sjokoladen med en sjenerøs slurk kald melk. Jeg trodde det enten fungerer eller at jeg lager varm sjokolade for hele nabolaget ut av det.
Legg først melken i en høy Becker, og tilsett deretter sjokoladen i små mengder og gel. Sjokoladen er igjen smidig, kan brukes som glasur og sitter til og med fast (tar litt lengre tid enn normalt, men det vil det).
Dette tipset er for deg som hastet med å bruke noen tips og kjøre mot veggen. Håper det hjelper!
