Klassisk vill hvitløkspesto
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 10 min.
Total forberedelsestid: 25 min.
Det er bjørnens hvitløkstid, hva er nærmere enn å lage en pesto av vill hvitløk selv: klassisk vill hvitløkspesto, slik vi liker den.
ingredienser
- 200 g vill hvitløk
- 50 g pinjekjerner
- 100 g parmesan
- Salt og svart pepper etter smak
- 200-250 ml olivenolje
forberedelse
- Først hjelper vi pinjekjernene til en "sunn" brunfarge. I en panne plasserer vi pinjekjernene dyktig, hver kjerne får et bra sted, så den er fin og brun.
- Med svak varme vender vi dem (snakker) flere ganger, slik at de ikke brune ensidig.
- Når det er gjort, må vi få dem ut av pannen med en gang, ellers blir de svarte.
- Les vill hvitløk under rennende kaldt vann, og snurr deretter noen runder i en salatspinner slik at den blir skikkelig tørr, fordi vi ikke vil ha noe vann i pestoen vår.
- Riv parmesanen fint med et rivjern, som havner i pestoen og bare løftes, så jeg gjør det.
- Ha tørket vill hvitløk og ristede pinjekjerner i en blender, tilsett ca 200 ml olivenolje og la blanderen nå bearbeide helheten til en saus etter vår smak.
- Prøv det en stund ... wow ... men det er fortsatt noe som mangler ... Rett parmesanen.
- Overfør vill hvitløkspestoen i en bolle og rør inn parmesanen.
- Og siden det fortsatt var for sterkt for meg, tilsatte jeg 50 ml olivenolje og krydret med salt og svart pepper igjen.
Pestoen går bra med spaghetti, jeg kokte al dente. På spaghettien settes så noe av den ville hvitløkspestoen. Peppermøllen, som er fylt med svart pepper, lar den sirkulere noen runder.
